Miso ramen ar nūdelēm, kaltētām šitake sēnēm un zīdaino tofu

4 porcijas: 

• 15g Clearspring Wakame kaltētas jūraszāles 

Dashi (buljona pamats):  

• 1l ūdens 
• 2g Clearspring Kombu kaltētas jūraszāles 
• 14g Clearspring kaltētas šitake sēnes 

Buljonam pievieno: 

• 18g Clearspring miso pasta 
• 25g Clearspring Umami pasta 
• 2,5g sezama eļļa 
• 12,5g Clearspring SHOYU mērce 
• 200ml Clearspring kokosriekstu piens 

Papildus sastāvdaļas:  

• 200g Clearspring rīsu makaroni  
• 2 gb. pakčoi  
• 100g Enoki sēnes  
• 1 ēdamk. kokosriekstu eļļas 
• 1-2g Clearspring jūraszāļu maisījums  
• 100g Clearspring zīda tofu  

1. 1. Wakame iemērc uz 15 min. siltā ūdenī, nokāš, novāra 5min.  
2. 2. Atseviškā katlā iemērc kombu un šitake sēnes ūdenī uz vismaz 30min. Lēnām sāk visu vārīt. Kadir vārījies 5 min., izņem kombu un vāra vēl 20 min. šitake sēnes. Buljonu nokāš caur smalku sietu. Saglabā tikai šķidrumu. 
3. 3. Sacep enoki sēnes un sagrieztu pakčoi kokosriesktu eļļā (aptuveni 3 min). 
4. 4. Atsevišķi novāra nūdeles, pēc norādījumiem uz iepakojuma.
5. 5. Buljonam, pievieno visas pārējas slapjās sastāvdaļas (gatavo wakame, miso pastu, umami pastu, sezama eļļu, sojas mērci, kokosriekstu pienu) un uzkarsē. 
6. 6. Miso buljonu lej zupas bļodā un pa virsu liek apceptās sēnēs, pakčoi, zīdaino tofu un kraušķīgās jūras zāles.  

Recepte: Arturs Orenīts no meistarklase.lv