Vai garšvielas ir tikai piedevas?

Tāpat kā jebkurš produkts, garšvielas var būt kvalitatīvas vai nekvalitatīvas. Svarīgi ir visi audzēšanas, uzglabāšanas un pārvadāšanas, apstrādes procesi. Neapšaubāmi, kvalitāte ir svarīga katram produktam, bet garšvielai, no kuras mēs sagaidām unikālas īpašības - tā ir sevišķi svarīga. Šajā rakstā minēto garšvielu īpašības attiecas tikai uz kvalitatīvām garšvielām, kuras ir audzētas tām raksturīgajās platībās, nav apstrādātas ar ķīmiskām vielām, ir pareizi žāvētas u.t.t. Citiem vārdiem sakot, tās audzē un pārdod cilvēki, kuri saprot, ko dara.

Garšvielas pie mums joprojām ir eksotika. Ne tāpēc, ka tādu nav, trūkst informācijas vai arī cilvēki tās nevar atrast. Bet gan tāpēc, ka tas vēl nav iegājies kultūrā. Ir daudz paziņu, kuri zina un tās lieto, tomēr kultūra vēl nav izveidojusies. Par to liecina pat vārdi. Mums nav atpazīstamu kopīgas valodas vārdu, kas atbilstu vārdam “spicy”. Burtiski tulkojot, tas nozīmētu “ar asumiņu”, mēs parasti to tulkojam kā “ass”. Kas ir diezgan maldinoši. Ir tāds žemaitiešu vārds "smokauns" vai "ar smokaunu", citiem vārdiem sakot, "ar garšu".

Vēl precīzāk būtu teikt "ar garšām". Jo garšvielas bagātina ēdiena garšu. Mums nav ierasts uzskaitīt ēdiena garšas un tās visas izmēģināt. Tikmēr seno uztura un zāļu sistēma ājurvēda uzsver, ka ēdiens ir pilnīgs tikai tad, kad mēs ar to iegūstam visas sešas garšas: saldu, sāļu, skābu, rūgtu, asu un savelkošu. (Japāņi un ķīnieši vēl izšķir umami aromātu).

Ja gatavojam vienkāršas pusdienas, mēs parasti neiegūstam tik daudz dažādu garšu. Šeit mums var palīdzēt garšvielas.

Kādēļ ir vērts izkopt šīs garšas? Saldu, sāļu, skābu - saprotams. Jo tās ir gardas. Priekš kam mums tās dīvainās? Ass, rūgts un kaut kas savelkošs? Protams, tas nav pašmērķis. Garšas ir īpašība, kuru mūsu maņas var atpazīt, un, atpazīstot tās, mēs varam pārliecināties, ka saņemam visu, kas vajadzīgs mūsu organismam. Jo Jums ir nepieciešams kas vairāk nekā tikai salds vai vienkārši garšīgs. Rūpējoties par ēdienu garšu dažādību, mēs izvairāmies no vielu disharmonijas, kas izpaužas ķermenī, emocijās un domās.

Garšvielas vien nekompensēs sevišķi kaitīgos ēšanas paradumus, ja cilvēks katru dienu ēd baltmaizi (batonu), garšvielas neapšaubāmi palīdzēs to sagremot, bet diez vai spēs aizstāt neapēstus dārzeņus un citus nepieciešamos pārtikas produktus.

Bet garšvielas var palīdzēt. Tās palīdz sagremot un izvadīt toksīnus, samazina gāzu uzkrāšanos, palīdz saindēšanās ar ēdienu gadījumā un uzveikt parazītus. Nomierina, stimulē un aktivizē.

Pretēji tam, ko apgalvo medicīnas birokrāti, senās dziedināšanas sistēmas un tautas gudrības māca, ka garšvielas spēj ārstēt pat slimības. Daži Rietumu ārsti piekrīt šim viedoklim, taču viņu pieredze un prāts saka, ka oficiālajā medicīnā garšvielām vēl nav vietas. Likums ierobežo informācijas izplatīšanu par pārtikas un ārstniecības augu īpašībām. Tomēr ir svarīgi, lai šīs zināšanas tiktu saglabātas, apstiprinātas un no jauna atklātas, tās būtu pieejamas no grāmatām un interneta un lai cilvēki tās izmantotu.

Mēs nevaram teikt, ka lietuviešu kultūrā nekad nav bijusi tradīcija lietot garšvielas. Tomēr tā lielā mērā tika aizmirsta (lai gan informācija ir pieejama). Padomāsim - vai cepelīns ar biezpienu atšķiras no cepelīna ar biezpienu un estragonu, piparmētru vai citiem augiem? Noteikti atšķiras. Protams, ja Jūsu kuņģis var sagremot ķieģeli, Jūs to neizjutīsiet, bet jutīgākiem cilvēkiem pirmais variants var būt neēdams, bet otrais var būt pieņemamāks. Vai velti mēs kaisām melnos piparus uz tomātiem? Un pievienojam ķimenes maizei, sieram un kāpostiem? Tikai ieradums? Tiešām nē.

Rietumu oficiālajā veselības literatūrā, garšvielas, tāpat kā viss pārējais, tiek analizētas pēc to ķīmiskā sastāva. Tas ir, mēs izjaucam un redzam, kā darbojas atsevišķas detaļas. Esmu rakstījusi par šādas pieejas problēmām... Tomēr nav šaubu, ka daži no atklājumiem saskan, lai gan pie tā ir nonākts dažādos veidos. Austrumos garšvielas klasificē pēc garšas un pēcgaršas, rietumos ar mikroelementu, vitamīnu un minerālvielu palīdzību. Nesen, lai aprakstītu augus ar spēcīgu iedarbību, sākts izmantot salīdzinoši jauns vispārinošs termins - antioksidants.

Antioksidanti ir vielas, kas palēnina oksidācijas procesus. Un tieši ar oksidācijas palīdzību mēs novecojam. Ar oksidatīvo stresu saistītas dažādas hroniskas slimības, piemēram, vēzis, sirds slimības, Alcheimera slimība, Parkinsona slimība. Lai arī cilvēka ķermenim ir savas sistēmas cīņai ar brīvajiem radikāļiem, tomēr tās ne vienmēr darbojas efektīvi. Novecošana ir neizbēgams process, taču atkarībā no šo oksidantu daudzuma un intensitātes, (piemēram, piesārņojuma vai stresa) mēs varam novecot ātrāk vai lēnāk.

Ir panākta vienošanās, ka augļi un dārzeņi ir lielisks antioksidantu avots. Daži minerāli un vitamīni spēlē antioksidantu lomu: C un E vitamīni, un tā izomēri (tokoferoli un tokotrianoli), selēns. Kā arī sekundārās aktīvās bioloģiskās vielas: karotinoīdi, izoflavoni, flavonoīdi, proantocianidīni.

Antioksidanti ir pārtikas vielas, kas ievērojami samazina reaģentu - skābekļa un slāpekļa - negatīvo ietekmi uz cilvēka fizioloģiskajām funkcijām. Primārie antioksidanti kavē vai aptur sākotnējo oksidācijas fāzi, sekundārie antioksidanti - palēnina oksidācijas procesu. Augu antioksidanta spēks tiek vērtēts pēc visdažādākajām sistēmām, kuru pamatā ir dažādi novērtētie parametri, vērtēšanas metodes u.tml. Tā kā augi un to vielas atšķirīgi reaģē uz dažādiem radikāļu un oksidantu avotiem, atšķiras arī to antioksidācijas pakāpe. Tāpēc viena un tā paša auga antioksidantu īpašību novērtējumi dažādos mērogos var ievērojami atšķirties, nav iespējams tos matemātiski, jēgpilni saistīt un iegūt vienotu punktu skaitu. Tas ir saistīts ne tikai ar metodoloģiju, bet arī ar pētītajām augu pasugām, ražas novākšanas laiku, pārstrādi un līdzīgām atšķirībām.

Ievērības cienīga ir elektroniski pieejama no ASV USDA - Lauksaimniecības departamenta - Pētniecības nodaļas https://www.ars.usda.gov un Nacionālā novecošanās institūta, kas ir daļa no ASV Nacionālajiem veselības institūtiem (NIH) www.oracvalues.com, antioksidantu novērtēšanas sistēma ORAC (Oxygen Radical Absorption Capacity). Pirmajā interneta vietnē ir novērtēti 326 pārtikas augi - tā ir sarežģītāka un zinātniski pamatotāka, taču nav ērti lietojama. Otrajā - 300 pozīcijās, to ir daudz vieglāk izmantot. Saites uz to parasti ir atrodamas veselības literatūrā.

šajās novērtēšanas sistēmās pirmās vietas ieņem neviens cits kā mūsu apspriežamās garšvielas: krustnagliņas, kanēlis, kurkuma, ingvers, muskatrieksts, ķimenes, melnie pipari un garšaugi: baziliks, oregano, timiāns, pētersīļi, estragons, salvija.
Visas pieminētās garšvielas un garšaugi dažiem cilvēkiem ir labi zināmi, pieejami un patērējami. Bet veselīgu un garšīgu varētu patērēt vēl vairāk. Galu galā tās piedāvā arī visplašāko garšu klāstu - tiem, kuriem negaršo salvija, noderēs maigie oregano vai parastie pētersīļi. Kam pipari šķiet pārāk pikanti, ir kurkuma un kanēlis.

Šajā antioksidantu klāstā ietilpst sorgo, tādas ogas kā acai, plūškoka, mežrozīšu, mellenes, kazenes, avenes, dzērvenes un godži, tādi žāvēti augļi kā bumbieri, plūmes, aprikozes, rozīnes, tādi rieksti kā pekanrieksti, valrieksti, pupas un pupiņas, lēcas, artišoki, šokolāde, kakao, sarkanvīns... Mēs varam teikt, ka gardēži nav tālu no taisnības. Lai iegūtu pikantu garšu, viņi patērē veselībai vērtīgu pārtiku.

Tā kā dekonstruēt antioksidanta funkciju līdz zināmām un saskaitāmām ķīmiskām vielām neizdevās, iespējams, tādēļ saskaņā ar jauno ES veselības norāžu regulu, produkta informācijā ir aizliegts norādīt ne tikai tā ietekmi uz veselību, bet arī antioksidanta īpašības.
Tādējādi likumīgi paliek tikai vitamīni, minerāli, taukskābes un viena otra ķīmiskā viela. Un ikvienam, kurš vēlas izprast uzņemtās pārtikas ietekmi un izvēlēties pareizo, ieteicams konsultēties ar speciālistu.

Kā austrumnieki piedāvā sistēmu, ar kuras palīdzību katrs var pielāgot savu uzturu, tā rietumnieki padara cilvēkus atkarīgus no mediķiem un citiem speciālistiem, pat tādās ikdienišķās lietās kā uzturs. Mēs saņemam zivi, bet viņi uzrauga makšķeri. Nav pārsteidzoši, ka tik daudzi rietumnieki mēģina vismaz mazliet saprast ājurvēdu vai citu cilvēkam lietojamu sistēmu - iegūt savu makšķeri.

Turpmāk es apskatīšu dažas no visbiežāk izmantotajām garšvielām, pamatojoties uz divu veidu literatūru: klasisko ājurvēdas un klasisko rietumu. Pirmajai izvēlējos doktora Partap Chauhan grāmatas - ārsts ir daudzkārt bijis Lietuvā, grāmatas ir lietuviešu valodā, tām vajadzētu būt tuvākām un saprotamākām. Lai pārstāvētu otro tradīciju, es izvēlējos George Mateljan, ASV uztura ekspertu, emuāra "The World’s Healthest Foods" un grāmatu par uzturu un ēdiena gatavošanu autoru. Viņa atzinums lieliski parāda rietumu pieeju pārtikai attiecībā uz tā ķīmisko sastāvu un individuāliem pētījumiem kā pierādījumiem. Tomēr, atšķirībā no daudziem citiem, viņš ar to neaprobežojas, bet izmanto gan savu praktizētāja pieredzi, gan tautas medicīnas gudrības. Kā eksperts viņš neaprobežojas tikai ar juridiski derīgiem klišejiskiem izteikumiem par uzturu, kurus produktu pārdevēji nevar izmantot.

Melnie pipari tiek pievienoti gandrīz katram ēdienam. Ja ar miziņu - melnie, ja bez miziņas - baltie (maigāka garša). Pēc G. Mateljan teiktā, mums ir paveicies, ka varam tos iegādāties visu gadu. (Lai arī tas neaug ne Lietuvā, ne 100 vai 1000 km rādiusā no mūsu dzīvesvietas).
 
Agrāk melnie pipari tika izmantoti kā valūta, tika ziedoti dieviem. Pipari - piparu koku ogas. Melnie pipari uzlabo gremošanu un zarnu veselību. Tie ir spēcīgi antioksidanti, kam piemīt antibakteriālas īpašības. Melnie pipari samazina vēdera uzpūšanos, veicina svīšanu un urinēšanu. Turklāt melno piparu miziņa palīdz noārdīt taukus un kontrolēt svaru.

Tiem, kas vēlas izprast gremošanas uzlabošanas mehānismu, es citēju:
“(...) melnie pipari stimulē garšas receptorus, kas sūta signālu kuņģim, lai palielinātu sālsskābes sekrēciju un tādējādi uzlabotu gremošanu. Šī skābe ir nepieciešama olbaltumvielu un citu pārtikas sastāvdaļu sagremošanai kuņģī. Ja kuņģī šī skābe nav pietiekami izdalīta, pārtika tur var ilgstoši uzturēties, izraisīt dedzināšanu un gremošanas traucējumus vai iekļūt zarnās, kur tā barotu nelabdabīgas zarnu baktērijas, kas izdala gāzes, izraisa kairinājumu, caureju vai aizcietējumus.”

Ājurvēda iesaka melnos piparus vienmēr lietot kopā ar tomātiem un kartupeļiem (pēc Jaunā gada), piemēram, vārot, katlā iemetiet 7 melnos piparus. Tomāti un kartupeļi, kaut arī nelielos daudzumos, satur noteiktas, cilvēkiem kaitīgas vielas, kuras melnie pipari lieliski neitralizē.

Protams, vienmēr labāk ir izmantot piparu graudus un svaigi samalt tos. Ja tas nav iespējams, izmantojiet maltos piparus. Tomēr pēdējā gadījumā piparu kvalitāte ir ļoti nopietns faktors. Tā kā šī garšviela ir tik populāra, tā bieži ir nekvalitatīva (veca, zaudējusi pikantumu) vai pat viltota - tiek maltas tikai miziņas, bez pašiem pipariem (!), ko Jūs pēc skata neatšķirsiet. Labu garšvielu no sliktas var atšķirt pēc garšu skalas. Ja skala ir šaura - pēkšņi asa un nekas vairāk, tad garšviela ir slikta. Labas garšvielas garšas skala ir plaša - garšas kulminācija nenotiek uzreiz, var sajust kā tā pastiprinās un iegūst dažādas nokrāsas: saldumu, skābumu, asumu utt.

Ingvers tas arī nav mūsu zemju iedzīvotājs. 2010. - 2011.gadā ingvers un kurkuma bija Rietumeiropas veselīgas ēšanas augi numur viens. Acīmredzot, publicēto rakstu dēļ par to pretvēža iedarbību un palīdzību cīņā ar paaugstinātu holesterīna līmeni.

Ingveru ēd svaigu vai žāvētu. Svaigs un žāvēts tas garšo atšķirīgi un atšķiras arī dažas īpašības. Ingvers sader ar citronu un medu - šādi tiek pagatavota slavenā ingvera tēja. Vai ar citronu un sāli - citrona un ingvera šķēlītes, pārkaisītas ar sāli ir pirmā palīdzība tiem, kam ir gremošanas traucējumi.

Ājurvēdā par ingveru vairāk runā kā par medicīnu nekā ēdienu, lai gan gandrīz visi ājurvēdas ēdieni, pat deserti, nav iedomājami bez ingvera. Pats par sevi saprotams, ka ingvers kā pārtikas sastāvdaļa (pārāk maigi būtu to saukt par garšvielu) ir visur.

George Mateljan raksta par ingveru kā par ārstniecības augu. Ingveram piemīt pretiekaisuma īpašības, tas palīdz to novērst un mazināt. Tas efektīvi novērš vēdera uzpūšanos. Spēcīgs antioksidants. Tomēr ingveru vislabāk pazīst kā palīglīdzekli kuņģa un zarnu trakta traucējumu gadījumos: gremošanas traucējumos, nelabumā, vemšanā. Kā liecina daži pētījumi, ingvers darbojas efektīvāk nekā populārās zāles pret jūras slimību, tas ir ļoti efektīvs grūtniecēm pret nelabumu un vemšanu. Ingvera pretiekaisuma iedarbība ir pārbaudīta un apstiprināta pacientiem ar artrītu un reimatiskām slimībām: samazinātas sāpes, uzlabots kustīgums. Autors min arī pētījumus, kas pierāda ingvera pozitīvo iedarbību pret noteiktiem vēža veidiem (taisnās zarnas, olnīcu).

Droši vien visbiežāk ingvers tiek lietots vispārējai imunitātes stiprināšanai. Tas ne tikai sasilda, bet arī veicina veselīgu svīšanu, kas ir īpaši svarīgi saaukstēšanās gadījumos. Sviedri paši izvada toksīnus, turklāt tiem ir vielas, kas cīnās pret baktērijām un sēnītēm.

Doktors P.Chauhan apraksta ingveru savā grāmatā "Ājurvēda. Zinātne par dzīvi un veselību.” Svaigs ingvers ir pikants, žāvēts - salds." Tas sasilda. Kā zāles, lieto artrīta, klepus, saaukstēšanās, kuņģa sāpju gadījumos. Palīdz pret nelabumu, gāzu uzkrāšanos, sliktu apetīti. Klepus vai saaukstēšanās gadījumā ārsts iesaka šādas receptes ar ingveru:
- samaisiet 1/2 tējkarotes ingvera un tikpat daudz kurkuma pulvera, pievienojot ēdamkaroti medus. Lietojiet divas reizes dienā.
- 2-3 reizes dienā lietot pa tējkarotei ingvera sulas, kas ir sajaukta ar tējkaroti medus.
- 1 glāzē ūdens vāriet ēdamkaroti sasmalcināta ingvera. Nokāsiet, pievienojiet cukuru vai medu. Dzeriet siltu.
No rīta: samaisiet 6 tējkarotes ingvera pulvera, 6 tējkarotes ķimeņu, 3 tējkarotes melno piparu. Dzeriet 1/3 tējkarotes maisījuma dienā, atšķaidot to ar ūdeni.

Kanēlis - smaržīgs, salds, silts - pat bez degustācijas izraisa smaidu un labas sajūtas. Varbūt tas ir saistīts ar bērnības pārtikas etalonu - mannā putru vai mājās gatavotām bulciņām? Tāpat kā ingveru, kanēli pievieno tējai (var kopā ar ingveru) saaukstēšanās gadījumā. Lieliska šo garšvielu kombinācija ir ingvera vīns. Efektīvs palīgs nelabumu gadījumos, piemēram, ceļojuma laikā, tad tas ir labāks auksts un atšķaidīts ar ūdeni. Bet saaukstējoties - uzkarsēts un koncentrēts.

Kanēlim ir sena vēsture gan kā garšvielai, gan kā medicīnas preparātam - tā raksta G.Mateljan. Ir divi galvenie kanēļa veidi - Ceilonas un Ķīnas (cassia). Pirmais ir saldāks un retāks, bet abiem ir līdzīgi aromāti un īpašības.

Kanēlis samazina asinsvadu trombu risku, pazeminot asins viskozitāti. Tas darbojas kā pretiekaisuma līdzeklis. Aptur baktēriju un sēnīšu izplatīšanos. Šī kanēļa īpašība ir tik spēcīga, ka, kā liecina daži pētījumi (autors to saites sniedz savā emuārā), kanēli var izmantot kā konservantu.

Kanēlis palēnina cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs pēc ēšanas. (Nav nejaušība, ka mēs pievienojam kanēli kūkām, pudiņiem un dārgajai mannāputrai...) Kanēļa lietošana var palīdzēt cilvēkiem ar 2.tipa cukura diabētu, jo tas uzlabo ķermeņa reakciju uz insulīnu un palīdz normalizēt cukura līmeni. Jūtamā efekta sasniegšanai nepieciešamais kanēļa daudzums ir puse tējkarotes malta kanēļa dienā.

Kanēlis ir vērtīgs arī smadzenēm, tas palīdz koncentrēties, uzlabo atmiņu un reakciju. Un tam pietiek kanēli tikai paostīt, nav nemaz jāēd. Lieliska alternatīva tiem, kas cīnās ar lieko svaru - atrodiet, kurš ēdīs kanēļmaizītes un cepiet uz veselību. No smaržas svarā nepieņemās.

Dakteris P.Chauhan par kanēli raksta šādi: Kanēļa garša var būt pikanta, rūgta un salda. Tas sasilda. Kā zāles klepus vai bronhīta, saaukstēšanās un iesnu, caurejas, bezmiega, nervu spriedzes, ādas problēmu, zobu sāpju, vemšanas un nelabuma gadījumos.
Caurejas gadījumā: samaisiet pa vienai tējkarotei kanēļa, ingvera un ķimeņu pulvera ar medu. Lietojiet vienu tējkaroti trīs reizes dienā.
No saaukstēšanās un iesnām: uzvāriet vienu tējkaroti kanēļa krūzītē ūdens. Vāriet uz lēnas uguns, līdz daudzums samazināsies uz pusi. Nokāsiet un pievienojiet medu. Dzeriet siltu.
No bezmiega: krūzītē silta piena iemaisiet 1/2 tējkarotes kanēļa pulvera un 1 tējkaroti medus; dzeriet pirms gulētiešanas.

Kurkuma (curcuma, turmeric). Koši dzeltens pulveris, kas iegūts, sasmalcinot ingvera dzimtas curcuma longa sakni. Labi pazīstama kā karija galvenā sastāvdaļa. Pašai garšvielai nav ļoti izteiktas garšas - rūgtena, bet spēcīga savā iedarbībā. Un krāsa. Uzmaniet drēbes, kas ir sasmērētas ar kurkumu, jo to ir grūti izmazgāt (tās nekavējoties ir jāiemērc aukstā ūdenī).

Pēc G. Mateljan teiktā, kurkuma vislabāk pazīstama kā pretiekaisuma ārstniecības augs, ko ļoti plaši izmanto Indijas, Ķīnas un Tibetas medicīnā dzeltes, urīna asiņošanas, menstruāciju sāpju, hemoroīdu, vēdera uzpūšanās, kolikas, krūšu kurvju, zobu sāpju un zilumu ārstēšanā.

Kurkuma pretiekaisuma īpašības nav zemākas par pretiekaisuma līdzekļu īpašībām, taču atšķirībā no tām, kurkuma cilvēka organismā neizraisa blakusparādības. Nesen tika veikti pētījumi, lai apstiprinātu kurkumas (īpaši tās pigmenta kurkumīna) efektivitāti zarnu iekaisuma ārstēšanā. Karija ēdieniem pievienotais daudzums ir pietiekams, lai sasniegtu pozitīvu efektu. Karija ēdienus var būt visdažādākie: ar gaļu un bez tās, pikanti vai maigi; bet tos vienmēr var atšķirt pēc spilgti dzeltenās kurkumas krāsas.

Kā spēcīgs antioksidants, kurkuma ir iedarbīga reimata artrīta ārstēšanā. Šī auga antioksidanta iedarbība izpaužas arī, apturot audzēju veidošanos, palēninot to izplatību, īpaši kolorektālā, krūts, plaušu un prostatas vēža, kā arī bērnu leikēmijas gadījumos.

Kā darbojas kurkuma? "Kurkuma iedarbojas pret transkripcijas faktoriem (transcription factors), kas ir kā galvenie" slēdži ", saka vadošais pētnieks Bharat Aggarwal. "Transkripcijas faktori regulē gēnus, kas iesaistīti audzēja veidošanās procesā. Izslēdzot tos, mēs izslēdzam dažus gēnus, kas piedalās vēža šūnu augšanā.”

Kurkuma stiprina aknu spēju izvadīt toksīnus. Tā kavē holesterīna oksidāciju un kontrolē homocisteīna līmeni, kas ir svarīgi mūsu asinsvadu un sirds veselībai. Kurkuma samazina Alcheimera slimības risku. Un visbeidzot holesterīns. Kurkuma pazemina holesterīna līmeni kurkumīna dēļ, un pētījumi liecina, ka tā ir informāciju pārnēsājoša molekula, kas "informē" aknu šūnu molekulas par nepieciešamību palielināt mRNS (informāciju pārnēsājošā proteīna) ražošanu. Tie savukārt sūta signālu, lai ražotu vairāk ZBL (sliktā) holesterīna receptorus. Jo vairāk ZBL receptoru, jo vairāk aknas spēj no ķermeņa izvadīt ZBL holesterīnu.

Dakteris P.Chauhan par kurkumu raksta šādi. Tā garša ir rūgta un asa. Tas silda. Piemērots visām trim došām (konstitucionāliem cilvēku tipiem). Lieto kā zāles pret anēmiju, astmu, apdegumiem, konjunktivītu, zobu slimībām, cukura diabētu, caureju, sāpēm.
Pret sāpēm: (1) sajauciet tējkaroti kurkumas ar 2 tējkarotēm ingvera un ūdens, maisiet tik ilgi, kamēr izveidojas pasta. Lieciet uz auduma un pārklājiet sāpošo vietu, apsieniet. (2) Pievienojiet krūzītei silta piena tējkaroti kurkumas un izdzeriet pirms gulētiešanas.
Pret cukura diabētu: 1/2-1 tējkarote kurkuma, lietot 3 reizes dienā.
Pret astmu: vāriet krūzīti piena ar tējkaroti kurkumu. Dzeriet siltu.

Autore: Veselīga dzīvesveida pētniece Guoda Azguridiene. Raksts no bloga „Veselīga pieeja“ (2012)