Lazanja ar sojas gaļu un dārzeņiem

Jums vajadzēs:
makaronu loksnes ar spinātiem lazanjai (apmēram 12);

Boloņas mērce:
3 ēd. k. eļļas,
200 g sojas gaļas,
2 kubi dārzeņu buljona,
2 lieli sīpoli,
4 ķiploka daiviņas,
2 lieli burkāni,
2 paprikas,
2 selerijas kātiņi,
1 tējk. maltu ķimeņu,
1 tējk. oregano,
1 tējk. bazilika,
1 tējk. malta koriandra,
2 lauru lapas,
100 ml sarkanvīna
1 litrs konservētu tomātu bez mizas,
3 ēd. k. tomātu mērces,
sāls, svaigi malti melnie pipari, cukurs pēc garšas;

Bechamel mērcei:
50 g sviesta,
2 ēd. k. miltu,
šķipsniņa sāls,
0,5 tējk. maltu muskatriekstu,
500 ml piena,
50 g rīvēta parmezāna vai jebkura cita cieta siera.

Pārlejiet sojas gaļu verdošā ūdenī, lai to pārklātu. Trauku pārklāj ar vāku un ļauj 30 minūtes mirkt. Kad gaļa ir izmērcēta, noteciniet ūdeni. Ielieciet gaļu katlā, ielejiet tīru ūdeni, līdz tā ir apklāta. Pievienojiet buljona kubiņus. Visu vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes, lai sojas gaļa kļūtu mīkstāka.

Kamēr sojas gaļa vārās, mizojiet un sasmalciniet dārzeņus. Selerijas kātiņi - sagriezti šķēlēs. Sīpoli un paprika - kubiņos. Burkānus sarīvējiet. Saspiediet ķiploku daiviņas. Sasildiet eļļu dziļā pannā un ieberiet sasmalcinātos dārzeņus. Samaisiet apceptos dārzeņus, pievienojiet vārītu un nospiestu sojas gaļu, visu apkaisiet ar garšvielām, sāli, ielejiet vīnu, pievienojiet sagrieztus konservētus tomātus un visu maisot karsējiet apmēram 5 - 7 minūtes.

Baltajai mērcei ielieciet sviesta gabaliņus katlā. Izšķīdiniet, pievienojiet miltus un apcepiet, maisot, līdz masa kļūst zeltaina. Viegli maisot, ielejiet pienu un turpiniet maisīt. Mērces masai jābūt skābā krējuma konsistencē. Apkaisa ar šķipsniņu sāls, maltiem muskatriekstiem. Sarīvē sieru un pievieno jau sagatavotajai mērcei.

Lazanjas kārtošana. Cepešpannas apakšā ( ar viengabala augstām malām ) izsmērējiet 2 ēd. k. Boloņas mērces. Vienmērīgi sadaliet. Novietojiet lazanjas makaronu loksnes blakus vienu otrai. Uz izklātajām loksnēm izklājiet boloņas mērces slāni. Tam virsū uzlej bešamela mērce kārtu. Pēc tam atkal uzklāj makaronu loksnes, uzlej mērces un tā tālāk, līdz visas makaronu loksnes un mērces izlietotas. Pēdējam augšējam slānim jābūt ar balto bešamela mērci. Pēc tam, kad viss ir slāņots, pannu ar lazanju ievieto 180 grādu cepeškrāsnī un cep 45 minūtes.

Virtuves fejas recepte.