Citronu pankūkas ar amarantu un jogurtu

4 cilvēkiem Jums vajadzēs:
1,5 glāzes (180 g) kviešu miltu (derēs arī rupji kviešu milti),
0,5 glāzi (60 g) speltas miltu (ja Jums tādu nav, nomainiet ar kviešu),
1.5 tējk. cepamā pulvera,
0,5 tējk. cepamā sodas pulvera,
šķipsniņa sāls,
1,5 glāzi dabīgā vājpiena jogurta vai kefīra,
3 olas, viegli sakultas,
2 ēd.k. brūnā cukura vai medus,
0,25 glāzes (apmēram 4 ēdamkarotes) labas kvalitātes olīveļļas (vai citas augu eļļas),
1-2 citrona mizas,
1 glāze vārītu amaranta putraimu.

Pagatavo mīklu (kurai apmēram pusstundu vajadzēs stāvēt istabas temperatūrā vai nakti ledusskapī):
Lielā bļodā samaisiet visus beramos produktus: miltus, cepamo pulveri, sodas pulveri, sāli. Citā bļodā sajauc jogurtu (kefīru), olas, cukuru (vai medu), eļļu un sarīvētu citrona miziņu. Beramo produktu bļodā izveidojiet padziļinājumu un ielejiet tajā šķidro produktu maisījumu, visu viegli samaisiet, lai sajauktu sastāvdaļas līdz nav palikušas pikas. Beigās pievienojiet vārīto amarantu (ja tie ir pārāk lipīgi, viegli uzirdiniet tos ar dakšiņu) un visu atkal viegli samaisiet (tikai nejauciet !!). Atstājiet stāvēt.

Pankūku cepšana:
Vispirms ieslēdziet cepeškrāsni un iestatiet temperatūru 95ºC. Ievietojiet grila restes cepeškrāsns vidū un cepamo plāti zem tām. Restes būs nepieciešamas izceptajām pankūkām, kamēr citas cepsies, lai tās neatdzistu un paliktu čauganas. Cepamā plāts - lai nejauši pankūka nenokristu lejā.

Uzkarsē pannu (vēlams, ja Jums tāda ir, izmantot grila pannu). Jūs varat to viegli ieeļļot (tā kā eļļa jau pievienota mīklai, pankūkām nevajadzētu pielipt). Cepiet vēlamā izmēra pankūkas minūti vai divas no abām pusēm, līdz tās ir labi brūnas, bet paliek mīkstas un čauganas. Izceptās novietojiet uz grila restītēm (tikai ne vienu virs otras!) cepeškrāsnī.

Pasniedz ar medu, augļiem, jogurtu vai kļavu sīrupu.

Recepte no emuāra „Nidas receptes”