Bezglutēna vegānu kokosriekstu miltu pankūkas

Jums vajadzēs:
140 g kokosriekstu miltu (miltus varat nomainīt pret citiem, piemēram: mandeļu, ķirbju sēklu, griķu, rīsu),
90 g kartupeļu cietes (cietes daudzums līdzinās lielam cepelīnam, tāpēc tā noteikti nav vispiemērotākā izvēle ikdienas brokastīm, taču Jūs bieži nelietosit pankūkas, un dažreiz savus rītus pārvērst brīvdienās nav liels noziegums),
1 ēd.k. + 1 tējk. cepamā pulvera,
1/2 tējk. (3 g) sāls,
75 g (1/4 glāzes + 1 ēd.k.) saldo kartupeļu, kas vārīti vai cepti cepeškrāsnī (vislabāk ir tos pagatavot vakarā, lai ļautu tiem pilnībā atdzist un iztvaikot atlikušajam mitrumam, pretējā gadījumā kartupeļu masa kļūs blīva, lipīga un tas nemaz nav vajadzīgs),
500 ml izvēlētā augu izcelsmes piena (es ielēju 250 ml kokosriekstu (ar zemāku tauku saturu) un 250 ml rīsu piena/ piena daudzums variējas atbilstoši miltu daudzumam. Kokosriekstu milti šķidrumu absorbē ļoti ātri, un tāpēc Jums to tiešām vajadzēs daudz, taču, izvēloties citus miltus, Jums tik daudz šķidruma nevajadzēs, tāpēc pievienojiet pienu uzmanīgi, līdz iegūsiet kēksiņu mīklu (tai jābūt tiešām biezai, jo tās nav pankūkas),
2 tējk. vaniļas ekstrakta,
2 karotes (40 g) agaves sīrupa (vai jebkura cita saldinātāja pēc Jūsu izvēles).

Pagatavošana:

Izvāra vai cep cepeškrāsnī saldos kartupeļus (pietiks ar vienu mazu, bet labāk nosveriet to un ņemiet tik daudz, cik nepieciešams), pēc atdzišanas - nomizo un samaisa ar dakšiņu (ja pankūku mīklu jauksiet ar rokām, mēģiniet kartupeļus samaisīt pēc iespējas vienmērīgāk. Sajaucot ar virtuves kombainu, nav jāpieliek lielas pūles - tas padarīs darbu Jūsu vietā). Iegūto kartupeļu masu sajauc ar agaves sīrupu un 250 ml piena, pievieno vaniļas ekstraktu.

Citā bļodā sajauc miltus, cieti, cepamo pulveri un sāli.

Sajauciet kartupeļu, piena un sīrupa maisījumus kopā ar miltu maisījumu un mēģiniet pagatavot biezu pankūku mīklu, kā aprakstīts iepriekš, pievienojot atlikušo pienu (ja nepieciešams). Visu samaisiet, līdz masa ir viendabīga. Atstājiet iegūto masu uz 15-20 minūtēm istabas temperatūrā.

Uzkarsē pannu, uzlej dažus pilienus izvēlētās eļļas un uz vidējas uguns cep pankūkas, ļaujiet malām apbrūnēt, pankūkām jāsacietē un tikai tad apgrieziet.

Novērojumi:

Lai pagatavotu biezas, amerikāņu stila pankūkas, cepiet ar saspiežamo vafeļu veidni, tikai tai jābūt pēc iespējas lielākā diametrā, pretējā gadījumā Jūs cepsiet visu dienu. Noteikti ieeļļojiet to no iekšpuses un pēc tam, kad viena pankūku puse ir apcepta, varat to noņemt un apgriezt otru pusi.

Jūs varat pievienot šokolādes pilienus, pievienot kanēli vai vienkārši izgudrot savu pankūku mīklu. Varat eksperimentēt.

No norādītā produktu daudzuma Jūs pagatavosit 8 patiešām biezas pankūkas (2-3 porcijas).

Recepte no soulfood.lt