Speltas klijas, biodinamiskas

Spelta (lat. Triticum spelta). Plēkšķu kvieši. Tā ir senākā kviešu suga, ko audzēja vēl senajā Ēģiptē un Romā. Savas struktūras dēļ tie ir ļoti izturīgi pret slimībām, sausumu un kaitēkļiem. Parasti satur vairāk vitamīnu un mikroelementu nekā parastie kvieši. Spelta ir piemērota diētiskajam un mazu bērnu uzturam, kā sātīgs produkts slimiem cilvēkiem vai tiem, kuri vēlas ātri atgūt spēkus.

Glutēna speltā ir līdzīgs kā parastajos kviešos, taču to struktūra ir atšķirīga. Pētījumi rāda, ka speltas glutēns neizraisa alerģiju pusei izmeklēto cilvēku, kuri ir jutīgi pret kviešu gutēnu. Graudos esošās barības vielas ķermenis viegli un ātri absorbē, tāpēc atšķirībā no citiem kviešiem nepalielina aptaukošanās risku, bet palīdz regulēt svaru.

Recepte
Kraukšķīgas lazdu riekstu vafeles ar ķiploku biezpienu

Vafelēm ir nepieciešams: 150 g speltas miltu T1050, 50 g speltas kliju, 50 g maltu lazdu riekstu, 3 olas, 2 tējk. cepamā pulvera, 1 tējk. sāls, 1 sauja sasmalcinātu sīpolloku, 250 ml ūdens.
Biezpienam nepieciešams: 250 g vājpiena biezpiena, 100 ml piena, 1/2 tējk. sāls, 2 izspiestas ķiploku daiviņas, sīpolloki dekorēšanai.

Vafeļu pagatavošana: sajauc visas sastāvdaļas un cep ietaukotā vafeļu pannā. Var cept arī pannā kā biezas pankūkas. Izcepsiet 6-7 vafeles.
Biezpiena sagatavošana: samaisiet vājpiena biezpienu ar pienu līdz vēlamajai konsistencei, pievienojiet ķiplokus un sāli, dekorējiet ar sīpollokiem.

Bauck Hof - dažādu graudaugu ekoloģiskie un biodinamiskie (demeter) produkti un pusfabrikāti no Vācijas.

Bauku (oriģ. Bauck) ģimene darbojas bioloģiskajā lauksaimniecībā kopš 1930. gada. Nedaudz vēlāk Eduards Bauks iedibināja ekoloģiskās dzirnavas, un šodien uzņēmums darbojas divās dzirnavās, kas ražo visaugstākās kvalitātes 100% ekoloģiskos un biodinamiskos miltus, pusfabrikātus kūkām, maizei, falafeļiem, putras, pārslas, un daudzi no produktiem nesatur glutēnu. Uzņēmums uzskata, ka bioloģiskā lauksaimniecība ir ilgtspējīgākais lauksaimniecības veids.