Uzziniet vairāk:
- Godas (Guodos) novērojumi. Ko uzliet salātiem?
- Sezama eļļa kosmētiskai lietošanai
- (vācu valodā) http://www.olionatura.de/_oele/index.php?id=19&menue=p-t
Augu eļļas vislabāk uzglabāt tumšās pudelēs, cieši noslēgtas un vēsumā. Tāpēc nelieciet eļļas pudeli uz palodzes un neuzglabājiet to vietā, kas ir pakļauta tiešiem saules stariem. Eļļai kaitē ultravioletie stari, skābeklis un karstums, kā ietekmē tā ātri sabojājas un paliek rūgta. Neuzkrājiet pārāk lielas eļļas rezerves – nodrošinieties ar tādu daudzumu, ko spēsiet izmantot pusgada laikā. Aukstā spieduma augu eļļas (ar retiem izņēmumiem), ja tiek uzglabātas normālos, ieteicamos apstākļos, ir derīgas lietošanai 9–12 mēnešus.
aukstā (mehāniskā) spieduma nerafinēto augu eļļu uzturvērtība ir atkarīga no to kvalitātes un svaiguma. Jo ekonomiskāk eļļa tiek izspiesta un jo svaigāka tā tiek izmantota, jo vairāk vitamīnu, nozīmīgo taukskābju, mikroelementu un citu vērtīgu vielu tajā būs.
Dabīgā (auksta spieduma) sezama eļļa ājurvēdā, Ķīnas un Tibetas medicīnā jau tūkstošiem gadu tiek izmantota ārstnieciskos nolūkos. Taču arī mūsdienu medicīnā parādās arvien vairāk pētījumu, kas apstiprina nerafinētas sezama eļļas pozitīvo ietekmi.
Neskatoties uz diezgan augsto polinepiesātināto taukskābju daļu eļļas sastāvā, sezama eļļa ir diezgan stabila un piemērota ēdiena gatavošanai līdz 180 °C. Tas ir saistīts ar lielo antioksidantu daudzumu, kas dabiski aizsargā eļļu no sabojāšanās.
Saskaņā ar S. Krist, G. Buchbauer, C. Klausberger izdoto vācu enciklopēdisko izdevumu „Lexikon der pflanzlichen Fette und Oele“ (Springer-Verlag, Wien 2008) apmēram 45 % no eļļas sastāva veido polinepiesātinātās taukskābes omega-6 (linolskābe), 40 % – mononepiesātinātās, apmēram 14 % – piesātinātās taukskābes, alfa un gamma tokoferoli, fenols (sezamols), lignāni, lecitīns un fitosterīni. Tas ir labs E vitamīna avots – 100 g sezama eļļas satur apmēram 80–90 mg gamma-tokoferola, kas veido 7 ieteicamās E vitamīna dienas devas. Auksta spieduma sezama eļļa ir bagāta ar dažādiem augu sterīniem – galvenokārt beta-sitosterīnu (~ 60 mg / 100 g), kampesterolu (10–20 mg), stigmasterolu (~ 5 mg), Δ-avenasterolu (~ 7 mg).
SIA Bio Sala neatbild par šo interneta vietņu saturu.
Atrast veikalā
/1f/83/3b/bio-planete-skrudintu-sezamu-aliejus-ekologiskas-100-ml-2019h-min.jpeg)
