Viegli pagatavojama "Bauck Hof" biodinamiskā 7 sēklu un auzu biezputra bez glutēna. Bez kviešiem. Bez pievienota cukura (satur dabīgos cukurus). Satur daudz šķiedrvielu, dzelzs, biotīna, magnija, mangāna, cinka, tiamīna, tokoferola (E vitamīns), fosfora, beta-glikāna; olbaltumvielu avots. Maz cukura un ļoti maz sāls. Piemērots vegāniem.
Auzu pārslas ir bagātas ar nešķīstošajām šķiedrvielām - beta-glikānu. Beta-glikāni palīdz uzturēt normālu holesterīna līmeni asinīs. Lai sasniegtu pozitīvu efektu, dienā jāuzņem vismaz 3 g beta-glikānu no auzām, auzu klijām, miežiem, miežu klijām vai no šiem beta-glikānu maisījumiem. Svarīgi ievērot daudzveidīga un sabalansēta uztura lietošanu un veselīgu dzīvesveidu.
Pagatavošana (4 porcijas): Katlā ieber 200 g putras maisījuma un pievieno 600 ml piena vai ūdens un lēnām maisa līdz ir gatava. Vārīt 2–4 min.
Auzas (latīņu valodā: Avena Sativa) ir izcils enerģijas avots ar lielisku olbaltumvielu, ogļhidrātu un tauku līdzsvaru. Tajās lielākā daļa esošo tauku ir nepiesātinātās taukskābes, starp kurām dominē mononepiesātinātie tauki. Salīdzinot ar citiem graudiem, auzas ir bagātākas ar olbaltumvielām. Tās satur glutēnu, tomēr pētījumi liecina, ka vairākums kviešu glutēnam alerģiskie cilvēki, auzas pacieš ļoti labi. Šķiedras ir svarīgs elements ikviena cilvēka uzturā, jo tās ir nepieciešama normālai zarnu darbībai.
Saskaņā ar M. Murray, J. Pizzorno un L. Pizzorno enciklopēdisko publikāciju „Healing Foods“ auzas ir ļoti labs mangāna, selēna un fosfora, kā arī magnija, dzelzs, B1 vitamīna un šķiedrvielu avots. Auzu kliju šķiedrvielās ir daudz beta-glikānu. Salīdzinājumā ar citiem graudiem auzās ir daudz tauku (apmēram 20% piesātinātu un 80% nepiesātinātu taukskābju), tāpēc tās sarūgst ātrāk nekā citi graudi.
Kā savā grāmatā „Fats that Heal and Fats that Kill“ (Alive Books, Kanada) norāda U.Erasmus, vienīgais veids, kā izvadīt holesterīnu no organisma, ir caur zarnām, bet tas prasa, lai pārtikā būtu pietiekami daudz šķiedru, no kurām auzu šķiedra ir viena no efektīvākajām (ir vērts atcerēties, ka augu izcelsmes pārtikai pašai nav holesterīna).
Saskaņā ar Coulston un Boushey apgalvoto, šķiedraina pārtika palīdz uzturēt normālu metabolismu, kontrolēt cukura līmeni asinīs un apetīti [skatīt *]. Auzām ir zems glikēmiskais indekss (apmēram 37). Auzu šķiedras iztīra no organisma dažādus sārņus (ieskaitot smagos metālus), tāpēc tās plaši izmanto organisma attīrīšanai.
Saskaņā ar Rebecca Wood enciklopēdisko publikāciju „The new whole foods encyclopedia“, augsta auzās esošā tauku satura dēļ, tās ir sildošs ēdiens, padarot tās īpaši piemērotas ēšanai ziemā. Pārstrādes laikā no auzām tiek noņemta tikai ārējā miziņa, kas nozīmē, ka auzās paliek vairāk barības vielu nekā pārstrādātos kviešu produktos.
Auzas ir pārtikas produkts, kas pazīstams kopš seniem laikiem un tradicionāli tiek patērēts Latvijā, un tam ir daudz noderīgu īpašību, par kurām var lasīt interneta mājas lapās, piemēram:
- Auzu pārslas - ne tikai brokastīs
- Auzu pārslu noslēpumi
- Auzas un kvieši - nav tikai ēdiens
- Par auzu pārslu priekšrocībām
* Ed. A. M. Coulston, C.J. Boushey. Nutrition in Prevention and Treatment of Disease. Elsevier Academic Press, USA. 2008.
Lasiet vairāk:
- G. Azguridiene. Par šķiedrvielām pārtikā un vienkāršiem notievēšanas brīnumiem
- Godas novērojumi. Auzu biezputra - tā pati un citādāka (I daļa)
- Godas novērojumi. Auzu biezputra - tā pati un citādāka (II daļa)
UAB Bio Sala nenes atbildību par šo interneta vietņu saturu.
Bauck Hof - dažādu graudaugu ekoloģiskie un biodinamiskie (demeter) produkti un pusfabrikāti no Vācijas.
Bauku (oriģ. Bauck) ģimene darbojas bioloģiskajā lauksaimniecībā kopš 1930. gada. Nedaudz vēlāk Eduards Bauks iedibināja ekoloģiskās dzirnavas, un šodien uzņēmums darbojas divās dzirnavās, kas ražo visaugstākās kvalitātes 100% ekoloģiskos un biodinamiskos miltus, pusfabrikātus kūkām, maizei, falafeļiem, putras, pārslas, un daudzi no produktiem nesatur glutēnu. Uzņēmums uzskata, ka bioloģiskā lauksaimniecība ir ilgtspējīgākais lauksaimniecības veids.
Sastāvdaļas: auzu pārslas bez glutēna** 78.5%, sēklas 18% (saulespuķu sēklas**, ķirbju**, linsēklas**, sezama**, čia*, kaņepju*, magoņu*), uzpūsta kvinoja*, griķi**, uzpūstas amaranta sēklas*.
* – no ekoloģiskām saimniecībām,
** – no biodinamiskām saimniecībām.
Uzturvērtība (100 g): | |
Enerģētiskā vērtība | 1696 kJ/404 kcal |
Tauki | 13 g |
t. sk. piesātinātie | 2 g |
Ogļhidrāti | 50 g |
t. sk. cukuri | 0.8 g |
Šķiedrvielas | 10 g |
Olbaltumvielas | 15 g |
Sāls | 0,02 g |
Dzelzs | 4.81 mg (34.5% RMV) |
Biotīns | 17.9 mg (35.9%) |
Magnijs | 161 mg (42.9%) |
Mangāns | 4.38 mg (219%) |
Cinks | 3.93 mg (39.3%) |
Tiamīns | 0.62 mg (56.4%) |
Tokoferols (E vitamīns) | 5.69 mg (47.4 %) |
Fosfors | 374.4 mg (53.5%) |
Beta glikāni | 3.14 g |
NRV – uzturvielu atsauces vērtība pieaugušajam.
Dzelzs palīdz uzturēt normālu izziņas funkciju, enerģijas maiņu, sarkano asinsķermenīšu un hemoglobīna veidošanos, skābekļa pārnešanu organismā un imūnsistēmas darbību. Dzelzs palīdz samazināt noguruma sajūtu un gurdenumu. Veic konkrētu funkciju šūnu dalīšanās procesā.
Biotīns palīdz uzturēt normālu enerģijas maiņu, barības makrovielu maiņu, nervu sistēmas darbību, psiholoģisko funkciju, matu, ādas un gļotādu stāvokli.
Magnijs palīdz mazināt noguruma sajūtu un nogurumu; palīdz uzturēt elektrolītu līdzsvaru. Magnijs palīdz uzturēt normālu enerģijas maiņu, nervu sistēmas darbību, muskuļu funkciju, olbaltumvielu sintēzi, psiholoģisko funkciju, kaulu un zobu stāvokli. Magnijs šūnu dalīšanas procesā veic noteiktu funkciju.
Mangāns palīdz uzturēt normālu enerģijas maiņu, normālu kaulu stāvokli un normālu savienotājaudu veidošanos. Mangāns palīdz aizsargāt šūnas no oksidatīvā stresa.
Cinks palīdz uzturēt normālu skābju-bāzes, ogļhidrātu, taukskābju, A vitamīna un barības makrovielu maiņu un normālu olbaltumvielu sintēzi. Cinks palīdz uzturēt normālu imūnsistēmas darbību, izziņas funkciju, DNS sintēzi, auglību un reprodukciju, kaulu, matu, nagu un ādas stāvokli un testosterona koncentrāciju asinīs. Cinks palīdz saglabāt normālu redzi, aizsargā šūnas no oksidatīvajiem bojājumiem. Cinks veic konkrētu funkciju šūnu dalīšanās procesā.
Tiamīns (B1 vitamīns) palīdz uzturēt normālu enerģijas maiņu, normālu nervu sistēmas darbību, normālu psiholoģisko funkciju un normālu sirds darbību.
E vitamīns palīdz aizsargāt šūnas no oksidatīvajiem bojājumiem.
Fosfors palīdz uzturēt normālu enerģijas apmaiņu, normālu šūnu membrānu funkciju, kā arī normālu kaulu un zobu stāvokli.
Svarīgi ievērot daudzveidīga un sabalansēta uztura lietošanu un veselīgu dzīvesveidu.