Populārā acerola - kas tas ir?

Tāpat kā daudzi populārie superfūdi, acerola nāk no Dienvidamerikas un Centrālamerikas, un tai var būt dažādi nosaukumi. Latviski malpīgija ir ieguvusi nosaukumu no latīņu nosaukuma. Tautā saukta acerola, acerola ķirsis, Barbadosas ķirsis, Antiļas vai Rietumindijas ķirsis. Dabiski aug Centrālamerikā, Karību jūras reģionā, Dienvidamerikas ziemeļos un ASV dienvidu štatos. Tagad to audzē arī dārzos, īpaši Brazīlijas ziemeļos. Brazīlijā to patērē visvairāk, īpaši sulās. Ņemot vērā tik lielo izplatības diapazonu, nav pārsteidzoši, ka ir dažādas tās sugas, tāpēc tā var būt gan Malpigia glabra,gan Malpigia emarginata, gan arī Malpigia punicifolia.

Pats augs patiešām ir līdzīgs mūsu parastajam ķirsim, tas ir blīvs krūms, ko var veidot kā koku. Ogas ir sulīgas un aromātiskas, saldskābas. Tas atšķiras no mūsu ķiršiem ar to, ka zied un nes augļus visu silto sezonu, nevis zied un tad nogatavojas ogas. Un arī ar to, ka kauliņu vietā ir dažas sēklas. Bet visinteresantākais mums ir C vitamīna koncentrācija, jo acerola ir kļuvusi tik populāra galvenokārt C vitamīna dēļ.

Teiksiet, cik jau tur aromātiski saldskāba - skāba kā tīrs citrons un vēl skābāka.

Tas ir tāpēc, ka mēs parasti dzeram sulu no acerolas ogām, kuras novāc, pirms tās pilnībā nogatavojas un iegūst saldumu. C vitamīna koncentrācija tad ir daudz augstāka nekā nogatavojušos ogu sulā, kas arī ir spiesta, bet paredzēta galvenokārt gardai dzeršanai (ļoti populāra Brazīlijā). Tas gluži kā ar olīvām, lai izspiestu labu eļļu, tās novāc tad, kad tās nav pilnībā nogatavojušās, jo tad tām ir daudz veselībai labvēlīgu polifenolu. Ja eļļa tiek izspiesta no gatavām olīvām, tā garša būs maigāka - bez rūgtuma un savelkošas pēcgaršas, bet veselībai mazāk vērtīga.

Acerola tradicionāli tiek izmantota veselības uzlabošanas nolūkos jau ilgu laiku un ļoti plaši. Acerolas augļi var saturēt no 1300 līdz 1700 mg / 100 g C vitamīna. Ieteicamā C vitamīna dienas deva pieaugušajiem (tā sauktā atsauces uzturvērtība, saīsināti RMV) ir 80 mg, tāpēc pietiktu ar 5-6 g acerolas ķiršiem dienā. Līdz brīdim, kad tika „atklāts“ cits tropiskais ķirsis - camu camu (Myrciaria dubia, ārstnieciskā melnā mirte), acerola tika uzskatīta par bagātāko dabiskā C vitamīna avotu. Jaunākais C vitamīna čempions acīmredzot ir Austrālijas Kakadu plūme, lai gan tā vēl nav plaši izmantota.

C vitamīna daudzuma salīdzināšana dažādos pārtikas augos nav vienkārša, jo tas ir atkarīgs no augu sugas, gatavības, augsnes utt., Tāpēc nebrīnieties, ka dažādi avoti (īpaši populārajos plašsaziņas līdzekļos) sniedz dažādas nozīmes un dažādus ieteikumus par to, ko ēst vislabāk C vitamīna pietiktu. Ražotājiem, kuri uz iepakojuma norāda C vai citu vitamīnu vērtības, saskaņā ar ES tiesību aktiem tie ir jāpārbauda laboratorijā, tāpēc viņi jau norāda šīs augu sugas īpašās vērtības, kas novāktas un apstrādātas saskaņā ar īpašu tehnoloģiju. Vispārīgai orientācijai zemāk ir viena avota tabulas fragments, kurā uzskaitīti C vitamīna bagātākie augi, lai varētu redzēt proporcijas:

C vitamīns mg / 100 g produkta:

Avots: M. Murray, The Encyclopedia of Healing Food, Atria books, NY, 2005

Ir vērts atzīmēt, ka mūsu intuitīvās zināšanas, ka citrusaugļi ir galvenais C vitamīna avots, nav pilnīgi patiesas - daudz vairāk C vitamīna ir lapu dārzeņos, kāpostos un paprikā. No citiem labi izpētītiem koncentrētiem dabīgiem C vitamīna avotiem Amalaki augs, Indijas ērkšķoga vai ērkšķogaPhyllanthus emblica), ir nozīmīgs Ajūrvēdas sistēmā. 100 g svaigu savvaļas Amalaki augļu satur vismaz 700 mg C vitamīna, žāvēti 1000–5000 mg. Starp augiem, kas bagāti ar C vitamīnu, var minēt mežrozīšu, cidoniju, smiltsērkšķu, kivi,baobaba augļus, melnās un sarkanās jāņogas, ērkšķogas u.c. Tie visi ir vērtīgi pārtikai, jo mēs neizlemjam, pamatojoties uz vienu vitamīnu - viss komplekss ir svarīgs. Tomēr, ja mēs vēlamies papildināt savu uzturu ar C vitamīnu, tā lielā koncentrācija ir svarīga.

Acerola galvenokārt tiek pētīta tās antioksidantu īpašību dēļ, kas ir visatbilstošākās mūsdienu medicīnai. Ir atrodami patiešām iespaidīgi pētījumu apraksti, taču ES acerolas produktos, visticamāk, tiks minēts tikai C vitamīns, jo tie parasti vairs nav atļauti ar likumu antioksidantu produktos.

Acerolas sula un pulveris ir neaizstājama sastāvdaļa dabisko uztura bagātinātāju un sulu ražošanā, lai dažādotu uzturu. Tie ir pietiekami mazi, lai sasniegtu ievērojamu C vitamīna līmeni, tāpēc garša nekļūst nepieņemami skāba, un tiek izmantots dabisks un vērtīgs C vitamīna avots. Vācu bioloģisko sulu ražotājs „Rabenhorst“ visās dabīgajās bērnu līniju sulās izmanto acerolu kā dabisku C vitamīna avotu. Atgādināšu, ka saskaņā ar neseno standartu stingrību bioloģiskajām sulām nav iespējams vienkārši pievienot sintētiskos vitamīnus, pat ne vismazāko daudzumu.

Tā paša ražotāja acerolas sula ir īpaši izstrādāta, lai papildinātu C vitamīnu. Tā viena ēdamkarote ir ieteicamā deva gandrīz divām dienām. Šo koncentrāciju var iegūt, vēl vairāk sabiezinot acerolas sulu ar acerolas pulveri. Šī forma ir ļoti ērta, jo karote sulas nav problēma ne bērnam, ne vecāka gadagājuma cilvēkam, ne tiem, kuri jau lieto citas piedevas vai zāles kapsulās un tabletēs.
 
Tā kā acerola tiek audzēta dārzos, nevis savākta no dabiski augošiem krūmiem, ir svarīgi, kā tā tiek audzēta. Ņemot vērā, ka to galvenokārt audzē Brazīlijā, kur noteikumi par pesticīdiem ir mazāk stingri nekā ES un ASV, ir ļoti svarīgi, lai ražotājs veiktu pētījumus par pesticīdu izejvielām. „Rabenhorst“ savā laboratorijā papildus pārbauda katru izejvielu partiju un pēc nejaušības principa pārbauda, vai tā ir bioloģiska. Tātad tai var uzticēties.

Autore: Veselīga dzīvesveida pētniece Guoda Azguridiene.