Kā izvēlēties piemērotāko eļļu?
Papētiet veikalā: tik daudz atšķirīgu eļļas etiķešu, ka grūti izvēlēties no izlasītā. Vai pirkumu grozā nonāks Argana vai kokosriekstu eļļa? Kāda ir atšķirība starp auksti presētām eļļām un rafinētām un hidrogenētām eļļām? Kuras no tām ir visnoderīgākās? Ja Jums bijusi šāda situācija un uz jautājumiem joprojām nav atbildes, šis ieraksts palīdzēs jums izvēlēties piemērotāko eļļu: ādas kopšanai, matiem vai veselīga uztura piekopšanai.
Populārākās ir:
Augstas kvalitātes eļļas pazīmes
Lai izvēlētos kvalitatīvu un noderīgu eļļu, iesakām pievērst uzmanību šādiem aspektiem:
- Labai eļļai jābūt auksti spiestai (tas ir norādīts uz etiķetes).
- Ja pērkat olīveļļu, izvēlieties Virgin vai pat labāk Extra Virgin.
- Eļļai (izņemot kokosriekstus, šī sviestu un kakao) jābūt tumša stikla pudelē ar etiķetē norādīto ražošanas vietu.
- Labai auksti spiestai eļļai piemīt attiecīgā auga specifiskā garša un smarža. Extra virgin olīveļļai ir īpaši plašs garšu klāsts: tai piemīt saldums, rūgtums, sāļums un sūrums; tā smaržo pēc zaļumiem.
- Kvalitatīvai eļļai bieži ir izcelsmes garantija: par to liecina ekoloģijas sertifikāts vai aizsargāta ģeogrāfiskās izcelsmes norāde.
Izvēloties ekoloģisku eļļu, jūs ne tikai izvairīsieties no pesticīdu pārpalikumiem un veicināsiet dabas saglabāšanu, bet arī saņemsiet papildu pārbaudes iestādes apstiprinājumu, ka šāds eļļas ražotājs patiešām pastāv un izmanto tā deklarēto izejvielu.
Eļļas kvalitāte ir ražotāja atbildība
Eļļas kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no ražotāja noteiktajiem standartiem:
- Kā tiek izvēlētas izejvielas?
- Kā tās tiek transportētas un uzglabātas?
- Kā tiek kontrolēta kvalitāte: ar kādām iekārtām eļļa spiesta, kādos traukos iepildīta?
Eļļas augsto kvalitāti - uzturvērtību un garšas īpašības - nevarēs sasniegt, izmantojot sliktas izejvielas un aprīkojumu. Iekārtas jādarbina tā, lai spiešanas laikā temperatūra pēc iespējas mazāk paaugstinātos un aukstais spiedums nepārvērstos par karsto. Šī informācija ir pieejama tikai tad, ja to publicējis ražotājs. Un parasti ar informāciju neskopojas tikai kvalitatīvās eļļas ražotāji, kuri savu produkciju neatdod masu tirdzniecībai.
Vēl daži eļļas kvalitātes aspekti:
- Auksti spiesta eļļa vienmēr būs dārgāka nekā rafinēta eļļa.
- Salīdzinot auksti spiesto eļļu cenas, pamanīsit, ka tās var ievērojami atšķirties atkarībā no minētajiem kvalitātes faktoriem (izejviela, uzglabāšanas apstākļi utt.).
- Eļļa, kas sapildīta tirdzniecības vietā, noteikti nebūs labas kvalitātes. Pudeļu pildīšanas laikā eļļa ir jāaizsargā no oksidēšanās, tās krājumi jāuzglabā īpašos traukos, vēsā noliktavā, nevis veikalā.
Kā tiek iegūta augstas kvalitātes eļļa?
Aukstais (mehāniskais) spiedums ir visekonomiskākais veids, kā iegūt augu eļļu, vislabāk saglabājot vērtīgās vielas, tipisko augu garšu, krāsu un aromātu. Ražošanas laikā šāda eļļa netiek karsēta vai pakļauta ķīmisku vielu iedarbībai, tāpēc tā saglabā cilvēka organismam neaizstājamās nepiesātinātās taukskābes, dabīgos vitamīnus, minerālus un citas vērtīgas bioloģiski aktīvās vielas.
Atcerieties, ka daudzi rūpnieciski pārstrādātie pārtikas produkti un gatavie ēdieni satur lētas un veselībai kaitīgas rafinētas vai hidrogenētas augu eļļas. Ēdot šādi gatavotu ēdienu, jūs nesaņemat nekādas derīgas vielas - tikai kalorijas un kaitīgās vielas, kas veidojas rafinēšanas laikā. Šķiet, ka jūs ēdat daudz un sātīgi, bet patiesībā ķermenis badojas.
Aukstās presētās pārtikas eļļas priekšrocības
Kā norādīts ES regulā kas apstiprina norādes veselīgam uzturam (274/2014): “Olīveļļas polifenoli palīdz aizsargāt lipīdu līmeni asinīs no oksidatīviem bojājumiem. Labvēlīgo efektu iegūst, dienā uzņemot 20 g olīveļļas, kas satur vismaz 5 mg hidroksitirozola un tā atvasinājumus. "
Reglamentā norādīts, ka alfa-linolēnskābe palīdz asinīs uzturēt normālu holesterīna līmeni. Pozitīvā ietekme novērojama, diennakts laikā uzņemot 10 g linolēnskābes.(Omega-6) Alfa-linolēnskābei (Omega-3) ir tāda pati iedarbība. Tikai 2 g dienā ir pietiekami, lai panāktu pozitīvu efektu.
Šie daudzumi atbilst 2–3 ēdamkarotēm saflora vai kaņepju eļļas, 1–2 ēdamkarotēm valriekstu eļļas un nepilnai tējkarotei linsēklu eļļas. Protams, svarīgs ir daudzveidīgs un sabalansēts uzturs un veselīgs dzīvesveids.
Tiesa, uztura speciālisti brīdina par Omega-3 un Omega-6 attiecības saglabāšanu, jo, dominējot Omega-6, organismā var paātrināties iekaisuma procesi.
Eļļas sejas, ķermeņa un matu kopšanai
Eļļas tiek izmantotas ne tikai ēdiena gatavošanai un aromatizēšanai, bet arī skaistumkopšanā. Auksti spiestas eļļas baro ādu, attīra un pasargā to no apkārtējās vides kaitīgās ietekmes, nodrošinot ādu ar antioksidantiem. Pareizi izvēlēta eļļa matiem ir vēl viens jūsu skaistuma sargs.
Bieži kļūdaini tiek uzskatīts, ka eļļas ir piemērotas tikai sausai ādai, taču tas tā nav. Lielākā daļa eļļu stabilizē, dziedē un atjauno zaudēto ādas funkciju, neatkarīgi no tā, vai tā ir pārmērīgi sausa vai pārlieku taukaina.
Dažreiz baidāmies lietot eļļas, pieņemot, ka tās aizsprosto poras. Šis viedoklis, iespējams, ir saistīts ar faktu, ka minerāleļļas (naftas pārstrādes produkti) vai maisījumus ar tām galvenokārt izmantoja un turpina izmantot masveidā ražotā kosmētikā. Dabiskās auksti presētās eļļas neaizsprosto ādas poras, gluži pretēji, attīra tās.
Eļļas, kas bagātas ar polinepiesātinātām taukskābēm, piemēram, kaņepju, mežrozīšu, naktssveces eļļas, palīdz specifisku ādas problēmu gadījumā: kairinājums, dehidratācija, izsitumi, rētas un citas. Pareiza eļļa sejai, matu galiem vai kutikulām darbosies daudz labāk nekā masveidā ražoti sintētiskie krēmi.
Kura veida eļļu izvēlēties?
- Lai piešķirtu garšu ēdienam, izvēlieties to, kas jums garšo vai kurā ir vielas, kuru ķermenim trūkst. Tās var būt sezama eļļa, Extra virgin olīvu, saulespuķu vai linsēklu eļļa. Desertiem ir piemērotas mandeļu un aprikožu kauliņu eļļas. Īpaši garšīga ir - valriekstu un viegli grauzdētu ķirbju sēklu eļļa.
- Izvēloties ēdiena pagatavošanai piemērotu eļļu, ņemiet kādu no kokosriekstu eļļām, zemesriekstu, sarkano palmu vai saulespuķu eļļu.
- Izvēloties ar taukskābēm Omega-3 bagātas eļļas, vispiemērotākā ir linu, kaņepju un valriekstu eļļa.
- Ja jums trūkst E vitamīna, izvēlieties kviešu asnu eļļu. 100 g šīs eļļas ir pat 1950 procenti ieteicamās E vitamīna dienas devas
- Ja trūkst A vitamīna, izvēlieties sarkano palmu eļļu. Tā ir labi pazīstama kā karotinoīdu avots.
Saistītie produkti
