Dzīve ir pārāk īsa, lai dzertu parastu tēju

Dzīve ir pārāk īsa, lai dzertu parastu tēju – saka simpātiska vecmāmiņa no Keiko japāņu bioloģiskās tējas plakāta. Kamēr jūs skatāties uz plakātu, nav šaubu, ka viņai ir taisnība. Bet, tiklīdz jūs pagriežaties, rodas daudz jautājumu: Kāpēc vispār dzert to zaļo tēju? Kāpēc dzert japāņu zaļo tēju? Kāpēc bioloģiski, kāpēc tieši Keiko? Varbūt vispār labāk ir nedzert neko citu kā ūdeni, jo tēja kaut kā interesanti iedarbojas. Varbūt nepareizi?

Galvenais jautājums, kas rodas, kad gudrs cilvēks izdzird aicinājumu dzert vai citādi patērēt, ir - kāpēc tieši man, un - kāpēc ticēt šiem argumentiem. Japānas zaļās tējas gadījumā atbilde nav sarežģīta - tā ir tā vērta, jo: tā ir absolūti labvēlīga veselībai, pateicoties lielai antioksidantu pārpilnībai; tā ir garšīga, patīkama un citādi noderīga.

Ir jāpiedzīvo, ka tas ir patīkami un garšīgi, un veselības dēļ jāiepazīstas ar liecībām. Zaļā tēja ir viens no senākajiem zināmajiem cilvēces dzērieniem – raksti par tās priekšrocībām ir atrodami laikā pirms Kristus. Neviens cits augs nav saņēmis tik daudz zinātnisku pētījumu. Tikai medicīnas publikāciju datubāzēs ir tūkstošiem pētījumu par zaļo tēju, kas norāda uz daudzajām šī dzēriena labumiem veselībai.

Un pat par spīti tik daudzām izpētēm, precīza informācija sāk parādīties tikai nesen. Es domāju tieši tas, kas atšķir tējas pēc garšas un pagatavošanas veida, tējas veida un tamlīdzīgi. Un japāņu tēja diezgan radikāli atšķiras no ķīniešu, lai gan abas parasti tiek sauktas vienādi - zaļā tēja. Japāņu tradīcijās novāktās tējas lapas uz dažām minūtēm mērcē (lai novērstu fermentāciju) un žāvē. Ķīniešu tradīcijās tēju karsē 1-2 stundas uz 270°C, citiem vārdiem sakot, to cep. Ir maz autentiskas japāņu tējas. Ķīna ražo 80% no pasaules zaļās tējas, Japāna - 7% un eksportē tikai 1%. Tātad japāņu tēja ir retāka, un bioloģiskā japāņu tēja ir vēl jo vairāk.

Lai gan tiem, kas ir pazīstami ar antioksidantiem, nav jāatgādina, ka antioksidanti "nolietojas" ar oksidāciju. Tāpēc mēs nesteidzamies slavēt pārvārīto brokoļu, sapuvušo redīsu un garšvielu veselības vērtību. Tā paša iemesla dēļ ir jāsaprot, ka ilgstoši karsētā tējā būs mazāk antioksidantu nekā īsi un saudzīgi apstrādātā tējā, svaigi savāktā tējā būs vairāk nekā tējā, kas plauktā stāv jau vairāk nekā gadu, un ar vēsāku ūdeni uzpildītā un ilgāk turētā tējā - vairāk nekā ar verdošu ūdeni aplietā (vēl sliktāk ir kafejnīcās - ar verdošu ūdeni un spiedienu no kafijas automāta). Starp citu, Keiko iesaka iepakoto zaļo tēju uzglabāt saldētavā, iepriekš pārliecinieties, ka tā ir cieši noslēgta un nospiesta ar iepakojumam pievienoto skavu. Eiropā japāņu mača tēja tiek ražota vienuviet - Keiko uzņēmumos Vācijā. Jo tas prasa ļoti precīzas tehnoloģijas un īpašas zināšanas. Citi importē maču no tās dzimtās valsts Japānas, taču tas mazina tās svaigumu, turklāt pulveris īpaši viegli izdalās. (Par antioksidantiem rakstīšu atsevišķi, jo pētījumu tabulas un grafiki ir jātulko vismaz viegli saprotamā valodā.)

Trešais jautājums ir par tās ietekmi. Zaļā tēja palielina modrību. Neviens par to nešaubās, un daži no tā izvairās, jo uzskata, ka tajā ir kofeīns, kas vienlaikus paaugstina asinsspiedienu. Tomēr zaļās tējas iedarbība ir tālu no kofeīna, kas ir tējā tomēr salīdzinoši maz. Šeit darbojas viss apjoms vielu, ieskaitot iepriekš minētos antioksidantus. Lai cik dīvaini tas šķistu, zaļā tēja nepaaugstina spiedienu un tai ir pozitīva (pretiekaisuma) ietekme uz sirdi un asinsriti, kā arī pozitīva ietekme uz cukura līdzsvaru un citiem mums svarīgiem veselības aspektiem . Tas īpaši labi iedarbojas uz prātu: palielina skaidrību, labu garastāvokli un izturību. Ir iemesls, kādēļ meditētāji un kadeti to izmantoja jau senos laikos. Efekts katram ir atšķirīgs, tāpēc mums jāpielāgo tējas stiprums, lai garīgās skaidrības un modrības prieki nebūtu "par daudz". Zaļā tēja tonizē ilgāk nekā kafija, tāpēc ne visiem to iesaka dzert vakarā. Starp citu, par citiem zaļās tējas labumiem. Tā kā tās sagatavošanai nepieciešama neliela uzmanība, mēs to nevaram izdarīt ar vienu roku vai vienlaikus - tāpēc esam spiesti vismaz uz īsu laiku atkāpties no darba rutīnas. Un šī ir labākā lieta, ko varat darīt savas veselības labā.

Autore: Veselīga dzīvesveida pētniece Guoda Azguridienė.