Auzu pārslu putra – tāda pati un atšķirīga (II daļa)

Pagatavošana

Nerakstīšu par ātri pagatavojamām un šķīstošām auzām, to būtība ir tāda, ka tās nav nepieciešams gatavot. Vienkārši apliet un izmaisīt.

Pārslu pagatavošana arī nav sarežģīta, bet 5–10 min tas prasa. Parasti cilvēki jautā, vai var vienkārši apliet auzu pārslas ar verdošu ūdeni. Var. It īpaši, ja jūs vispār neēdat brokastis, ja jums nav šādas iespējas vai degvielas uzpildes stacijā pirksiet hotdogu. Ja nevārāt, bet tikai aplejat, pārklājiet trauku ar šķīvi un turiet aptuveni 10 minūtes. Ja jūs sagremojat, tas ir labi. Tomēr šādi sagatavotās pārslas ne visi sagremo, citas vajadzēs vārīt. Vai mērcēt un vārīt. Ja mēs gatavojam ilgāk, to sagremošana ir vieglāka, bet glikēmiskais indekss paaugstinās. Ja mēs aplejam vai vārām īsāku laiku, tās var būt grūtāk sagremot, bet cukuru var uzņemt mazāk. Tātad ir jāatrod savs zelta vidusceļš.

Visparastākais variants – 1/2 tasīte auzu pārslu, 1 glāze ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu, vāra 3–5 minūtes, atkarībā no pārslu lieluma. Pievieno šķipsniņu nerafinēta sāls, Atstājiet vēl 5 minūtes.

Auzu graudus jāgatavo nopietnāk. Bet arī šeit jūs varat pielāgoties. Tos var iemērkt uz nakti un likt vārīties no rīta, un gatavot kamēr tie izvārās (apmēram 30–40 minūtes). Vai vārīt īsu laiku un pēc tam uzbriedināt apmēram 30 minūtes. Vai apvārītus ielikt pārtikas termosā.

Auzu pārslas ir piemērotas ēšanai ne tikai brokastīs, bet arī pusdienās, īpaši ar sautētiem dārzeņiem.

Ar ko ēst?

Atkarīgs gan no gaumes, gan no izsalkuma. Un neatkarīgi no tā, kādu materiālu vēlaties iegūt. Vienkāršākais veids – pievienot sviestu un sāli. Tas arī viss! Ja pārslas ir augstas kvalitātes, varat izbaudīt to lielisko garšu.

Vēl viens vienkāršs veids – pievienot sviestu un apkaisīt ar kanēli.

Tālāk norādītas dažādas svaigākas vai grūtākas variācijas:
- ar rozīnēm, kanēli, rīvētu vai smalki sagrieztu ābolu;
- ar rozīnēm, žāvētām dzērvenēm, godži ogām, mandeļu vai kokosriekstu skaidiņām;
- ar svaigām, žāvētām, saldētām mellenēm, zemenēm vai citām ogām;
- ar banāniem, ananāsiem un citiem augļiem;
- ar neapstrādātiem kakao gabaliņiem;
- ar buljonu;
- ar dažādām vērtīgām eļļām (riekstu, linsēklu, kaņepju).

Tālāk varianti ar vairāk olbaltumvielām:
- ar grieķu jogurtu un dažādām sēklām (piemēram, linsēklām);
- ar izmērcētiem valriekstiem vai mandelēm;
- ar zemesriekstu vai citu riekstu sviestu;
- ar pesto mērci.

Man pašai garšo vai nu ar sviestu un sāli, vai ar rozīnēm un kanēli. Kad man ir, piegriežu Antonovkas ābolu. Mana meita gatavo „torti“ ar rozīnēm, godži un mandeļu skaidiņām un pārkaisa ar kanēļa cukuru.

Dažreiz es vāru putru pienā. Tad pārkaisu ar riekstiem: Indijas riekstiem vai mandelēm. Ja mēs ieliekam riekstus putrā, tie kļūst mīksti un piebriest. Vai arī jūs varat atsevišķi apcept Indijas riekstu pusītes un uzlikt tās uz putras. Tas ir nopietns trumpis tiem, kas nav putras cienītāji.

Mūsu ģimenē parasti tiek izmantotas rupjās auzu pārslas. Graudus nevārām, jo neesam nopietni brokastu ēdāji. Es parasti ēdu mazu porciju, jo pēc pusdienām joprojām neesmu izsalkusi.

Atliek apspriest ekoloģiskuma un bezglutēna versijas.

Pastāv tāda parādība kā auzas bez glutēna – auzas, kas nesatur miežu, kviešu un rudzu piemaisījumus. Šie piemaisījumi parasti ir ļoti izplatīti, tāpēc auzas bez glutēna ir īpaši jāaudzē. Ja uz iepakojuma ir rakstīts „bez glutēna“ vai tam ir marķējums „bez glutēna“, tas nozīmē, ka tās tika audzētas un iepakotas atsevišķi. Vācijā bezglutēna auzām ir pienākums laboratorijā pārbaudīt glutēna daudzumu. (Nezinu, kāda ir pašreizējā prakse Lietuvā, jo tā ir mainījusies, un par Lietuvā ražotām auzām bez glutēna nav dzirdēts). Auzas bez glutēna ir piemērotas daudziem cilvēkiem, kuri nepanes glutēnu, bet ne visiem. Ir daži, kas nepanes arī šīs īpašās auzas (auzas pašas satur arī nedaudz lipekļa, lai gan ne tādu kā kviešos).

Vai labāk ekoloģiskas? Protams. Un vēl labāk biodinamisākas auzas. Jo īpaši attiecībā uz pesticīdu atliekām. Bet ne tikai. Ekoloģiskās un īpaši bodinamiskās saimniecības audzē citas augu sugas – tādas, kuras var izdzīvot bez intensīvas ķīmijas. Viņu ražīgums parasti ir zemāks (un tāpēc arī cena ir augstāka), bet garša ir bagātāka. Ļoti iespējams, ka biodinamiskās auzas jums liksies daudz garšīgākas nekā parastās.

Autore: Veselīga dzīvesveida pētniece Guoda Azguridiene.