5 faktori, kas nosaka labu kafijas kvalitāti

01.09.2023
5 faktori, kas nosaka labu kafijas kvalitāti

Kafija ir viens no populārākajiem dzērieniem pasaulē. Tās veidu un ražotāju izvēle ir milzīga, tāpēc tiem, kam patīk šis aromātiskais dzēriens, bieži rodas jautājums – kā izvēlēties patiesi labu kafiju? Kafijas kvalitāti, tās izteiksmīgo garšu un neaizmirstamo aromātu nosaka pieci galvenie faktori: izcelsme, audzēšana, audzēšanas apstākļi un vide, ražas novākšanas un grauzdēšanas metodes. Šajā rakstā uzzināsi svarīgāko par svarīgākajiem kafijas kvalitāti noteicošajiem faktoriem, kā arī ekoloģisko kafiju Lebensbaum!

Lebensbaum ekoloģiskā kafija

Lebensbaum ir vācu uzņēmums, kas specializējas 100% bioloģisku produktu ražošanā, piedāvājot augstas kvalitātes kafiju, tēju un garšvielas. Lebensbaum kafija tiek audzēta pasaulē labākajos kafijas reģionos, piemēram, Kolumbijā, Peru, Meksikā un Etiopijā. Zīmola izstrādātie kafijas maisījumi izceļas ar bagātīgu garšu un unikāliem aromātu. Lebensbaum uzsver ilgtspējīgu kafijas audzēšanas un pārstrādes praksi, nodrošinot, ka kafijas tiek audzētas dabiskā vidē un kafijas pupiņas tiek rūpīgi atlasītas, lai radītu izcilu gala produktu.

Viens no uzņēmuma iecienītākajiem produktiem ir "Gourmet" ekoloģiskā kafija – harmoniska augstienes kafija ar līdzsvarotu un īpaši aromātisku garšu. Šī kafija tiek gatavota no Arabikas pupiņām, kas audzētas Dienvidamerikas augstienēs.

Kafijas kvalitāte

Termins kafijas kvalitāte tiek attiecināts uz kafijas audzēšanas un ražošanas standartiem, kas uzsver garšas, aromāta un ilgtspējas līdzsvaru. Kafijas kvalitātes kontekstā tiek uzsvērta gan kafijas pupiņu rūpīgas atlases un grauzdēšanas procesi, gan s dzēriena pagatavošanas tehnikas, kas nodrošina bagātīgu un vienmērīgu kafijas garšu un aromātu. Kafijas kvalitātes kontekstā īpaša uzmanībā tiek pievērsta arī kafijas pupiņu audzēšanas apstākļiem un pārstrādes metodēm, kas veido kafijas garšas īpašības un nosaka augstvērtīgu gala produktu. 

1. IZCELSME

Kafijas izcelsme spēlē nozīmīgu lomu tās garšas un aromāta veidošanā. Reģioni, piemēram, Etiopija, Kolumbija un Centrālamerikas valstis, ir pazīstami ar unikāliem garšas profiliem, kas atspoguļo vietējās klimata un augsnes īpatnības.

Lebensbaum kafija nāk no Kolumbijas, Peru, Meksikas un Etiopijas. Šie tradicionālie kafijas reģioni izceļas ar specifisku pupiņu garšu, ko ietekmē īpašā augsne un labvēlīgais klimats.

2. AUGSTUMS VIRS JŪRAS LĪMEŅA

Augstums virs jūras līmeņa ir viens no būtiskākajiem faktoriem, kas ietekmē kafijas garšu un kvalitāti. Kafijas augi, kas tiek audzēti augstienēs, parasti attīstās lēnāk vēsākā klimatā, kas ļauj pupiņām veidot sarežģītākus un izsmalcinātākus garšas profilus.

Izvēloties partnerus, Lebensbaum ražotājs lielu uzmanību pievērš tam, lai kafijas pupiņu plantācijas atrastos augstu. Jo plantācija atrodas augstāk, jo vēsāks klimats, kurā augi aug lēnāk. Tas dod kafijas koka ogām vairāk laika, lai nogatavinātu īpašo aromātu, kas padara kafiju vēl intensīvāku.

3. AUDZĒŠANA

Bioloģiski audzētai kafijai tiek pievērsta īpaša uzmanība, izvairoties no ķimikālijām un veicinot ilgtspējīgas lauksaimniecības prakses. Ideālie apstākļi ietver arī piemērotu klimatu ar pietiekamu mitrumu un sezonālām lietavām, kas palīdz augiem attīstīt pilnvērtīgas kafijas pupiņas.

Visas Lebensbaum kafijas šķirnes ir audzētas ekoloģiski vai biodinamiski. Tas nozīmē, ka netiek izmantoti pesticīdi vai sintētiskie, ķīmiskie mēslošanas līdzekļi. Augi tiek audzēti auglīgā augsnē, kas dabiski ražo mēslojumu un kompostu. Vēl viens svarīgs faktors – paēna. Ēnā audzēto kafijas koku ogas nogatavojas lēnāk.

Lai padziļinātu kafijas koku audzētāju izpratni par dabas savstarpējām attiecībām, lauksaimniecības eksperti no Lebensbaum īsteno sadarbības programmu un vada seminārus par kompostēšanu. Pareiza kompostēšana un komposta apsaimniekošana stiprina augsni, tās struktūru, ūdens saistīšanu un atbalsta barības vielu metabolismu. Tas vēl vairāk uzlabo kafijas kvalitāti un vienlaikus tiešo saikni ar audzētājiem.

4. RAŽAS NOVĀKŠANA

Kafijas pupiņu kvalitāti nosaka arī ražas novākšanas veids. Pupiņu novākšana ar rokām, atlasot tikai nogatavojušās kafijas ogas, ir laikietilpīga, bet ļoti efektīva metode, lai nodrošinātu vienmērīgu un augstas kvalitātes gala produktu. Pēc novākšanas ogas tiek rūpīgi apstrādātas, izmantojot sausās vai mitrās metodes, lai iegūtu labāko iespējamo pupiņu aromātu.

Lebensbaum kafijas raža tiek novākta ar rokām. Uz kafijas kokiem vienlaikus aug nogatavojušās un negatavas ogas, tāpēc šī ražas novākšanas metode ir īpaši labvēlīga kafijas kvalitātei.

5. GRAUZDĒŠANA

Grauzdēšana ir viens no svarīgākajiem soļiem kafijas sagatavošanā, jo tā tieši ietekmē pupiņu garšu un aromātu. Lēna un rūpīga grauzdēšana mērenā temperatūrā ļauj pupiņām attīstīt pilnīgu aromātu un garšas nianses. Grauzdēšanas līmenis – viegls, vidējs vai tumšs – tiek pielāgots atbilstoši vēlamajam kafijas stilam, sākot no smalkiem augļu un ziedu aromātiem līdz dziļiem, šokolādes un riekstu toņiem.

Lebensbaum kafija tiek grauzdēta vienā no vecākajām ekoloģiskajām grauzdētavām Vācijā. Grauzdēšanas process ir lēns un ne pārāk karsts – līdz 16 minūtēm pie maksimālās temperatūras 230°C. Ne mazāk svarīgi ir tas, ka grauzdēšana notiek nelielos daudzumos. Šī atbildīgā grauzdēšanas metode vislabāk atklāj individuālo, reģionāli veidoto kafijas garšu.

Lebensbaum ekoloģisko kafiju aicinām iegādāties internetā un visos LIVIN veikalos.

Saistītie produkti

leaf
Reģistrējieties jaunumu saņemšanai un saņemiet -10% atlaidi nākamajam pirkumam