Maize bez glutēna

Jums vajadzēs:
1/4 glāzes (45 g) prosas putraimu,
1 ēdamkaroti un 1 tējkaroti sasmalcinātu čia sēklu,
4 tējkarotes aktīvā rauga,
1 tējkaroti nerafinēta niedru cukura,
1 glāzi (140 g) miltu un vēl nedaudz pilngraudu rīsu miltu,
3/4 glāzes (105 g) rudzu miltu,
1/2 glāzi (70 g) miltu apkaisīšanai (var aizvietot ar griķu vai sojas miltiem),
1/4 glāzes (40 g) kartupeļu cietes,
1/3 glāzes (35 g) mandeļu miltu,
3 ēdamkarotes tapiokas miltu,
1 ēdamkaroti magoņu sēklu,
1 ēdamkaroti sezama sēklu,
1 ēdamkaroti fenheļa sēklu,
2 tējkarotes sāls,
2 olas (istabas temperatūrā) ,
2 ēdamkarotes medus,
5 ēdamkarotes verdoša ūdens,
3/4 glāzes (185 ml) ūdens 45ºC temperatūrā.

Nelielā bļodā sajauc prosas putraimus ar 3 ēdamkarotēm verdoša ūdens un atstāj uz 15 minūtēm. Citā nelielā bļodā sajauc čia sēklas ar atlikušajām 2 ēdamkarotēm verdoša ūdens. Vēl citā - raugu, cukuru un siltu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm. Atlikušo (izņemot olas un medu) sajauc bļodā ar karoti vai mikseri. Masai pievieno visu pārējo, prosu iepriekš nokāšot, olas un medu. Maisiet lēnām 30 s. Tad turpiniet maisīt ātri 1 min. Mīklai vajadzētu iznākt biezai un lipīgai.

Ielieciet pannā, kas izkaisīta ar rīsu miltiem, pārklājiet ar plastmasas maisiņu un ļaujiet pacelties 45-60 minūtes. Vajadzētu dubultoties izmērā. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200ºC, cep 10 minūtes, tad samazina līdz 180ºC un cep vēl 30 minūtes, līdz tā kļūst apbrūnējusi. Pārbaudiet ar koka iesmiņu - mīkla nedrīkst pielipt.

Ceptu maizi atstājiet pannā 15 minūtes atdzist, pēc tam izņemiet un ļaujiet atdzist. Uzglabāt papīrā vai folijā istabas temperatūrā līdz 2 dienām vai cieši iesaiņotu saldētavā.

P.S. Vienu miltu veidu var aizstāt ar citu, raugu var aizstāt ar cita veida raugu.