Klasisks risoto

3–4 porcijām:

• 200 g arborio rīsu
• 200 ml sausa baltvīna
• 400 ml vistas vai dārzeņu buljona
• 100 g sviesta
• 150 g šalotes sīpolu
• 100 g Parmas siera
• ½ tējkarotes sāls
• ½ tējkarotes svaigi maltu melno piparu
• maurloki vai svaigs pētersīlis pasniegšanai

1.    Katliņā izkausē sviestu un pievieno sīki sakapātus šalotes sīpolus. Maisot apcep aptuveni 3 minūtes, līdz sīpoli ir zeltaini. 
2.    Pievieno arborio rīsus, sāli un piparus un maisot apcep 2 minūtes.
3.    Pamazām pievieno baltvīnu un maisot vāra uz lēnas uguns.
4.    Kad viss vīns izmantots, pamazām sāk pievienot buljonu un maisot gatavo aptuveni 20–30 minūtes.
5.    Beigās pievieno sarīvētu sieru un iemaisa to.
6.    Pasniedz ar svaigiem zaļumiem, pētersīļiem vai maurlokiem.

Gatavo: Agate Vanuška-Andruce
Stils: Dagnija Vaivode
Foto: Anete Rudmieze