Citronu kūka bez piena produktiem un glutēna

Pamatne:

• 120 g mandeļu miltu
• 40 g kokosriekstu miltu
• 40 g kokosriekstu eļļas
• 30 g ksilīta (vai eritrīta, vai jebkura cita jums tīkama sausā saldinātāja)
• 1 ola ( izmantoju L izmēra)
• 1 ēd.k. rīvēta citrona miziņas (no 1 ekoloģiskā citrona).

Krēmam:

• 350 g Indijas riekstu
• 120 g kokosriekstu eļļas
• 80 ml citronu sulas (no 2 vidēja izmēra citroniem)
• 70 g ksilīta (vai eritrīta, vai jebkura cita jums tīkama sausā saldinātāja)
• 1 tējk. vaniļas ekstrakta
• 1 ēd.k. rīvēta citrona miziņas (no 1 ekoloģiskā citrona).

Dekorēšanai:

• 2 saujas zemeņu vai citu ogu
• dažas citrona šķēles

Gatavošanas process:

1. 1. Ieslēdz cepeškrāsni un uzkarsē līdz 180 °C (sildīšanas režīms: augšā + apakšā, bez ventilatora).
2. 2. Indijas riekstus ieber bļodā un pārlej ar verdošu ūdeni. Nosedz un atstāj nostāvēties 30-60 minūtes.
3. 3. Lai pagatavotu pamatni, visas tās sastāvdaļas liek bļodā. Labi samīca ar rokām.
4. 4. Cepšanas formas (izmantoju apaļu, 20 cm diametrā) apakšdaļu izklāj ar cepamo papīru un malas nedaudz apsmērē ar kokosriekstu eļļu.
5. 5. Izmīcīto masu liek formā. Ar rokām piespiežot veido pamatni un apmēram 2 cm augstas sienas.
6. 6. Cep pamatni līdz 180 °C sakarsētas cepeškrāsns vidusdaļā 13-15 minūtes (līdz malas ir viegli brūnas). Pēc izņemšanas ļauj atdzist.
7. 7. Lai pagatavotu krēmu, ievieto visas tā sastāvdaļas elektriskā smalcinātāja bļodā. Samaļ, līdz maisījums ir gluds un viendabīgs.
8. 8. Izceptās kūkas pamatni smērē ar krēmu. Izlīdzina virsmu.
9. 9. Kūku liek ledusskapī uz vismaz 3-4 stundām, lai sacietē (var arī uz nakti).
10. 10. Pasniedzot var dekorēt ar zemenēm (vai citām ogām), citrona šķēlītēm vai jebko, kas ienāk prātā.

Receptes autore: blogere Be dietu