Biezpiena plācenīši bez glutēna

Daudzums - 20 gab.

”Šī biezpiena plācenīšu recepte ir viena no nedaudzajām, ko izmantoju savā ikdienas dzīvē. šajā receptē es apzināti atteicos no kviešu miltiem. Kad stāstīju Ingai par to, viņa ļoti priecājās, jo arī viņas ģimene mīl šo vienkāršo, iecienīto gardumu brokastīs. Kukurūzas milti biezpienam piešķir jauku zeltainu nokrāsu, bet dabīgā vaniļa un citrona miza padara to īpaši aromātisku. Es vienmēr iejaucu mīklu vakarā un turu to ledusskapī. No rīta atliek vien izveidot plācenīšus un izcept. Turklāt atdzesēto mīklu ir vieglāk veidot ar rokām, ”saka Katerina, viena no grāmatas ” Konditorejas izstrādājumi bez glutēna ” autorēm.

Biezpiena plācenīšiem būs nepieciešams:
1 kg biezpiena
4 olas
100 g cukura
80 g kukurūzas miltu
1 tējkarote cepamā pulvera
1 citrona miziņa
1 vaniļas pāksts
kukurūzas milti (apviļāšanai)
15 g sviesta vai kokosriekstu eļļas (cepšanai)

Traukā ieliek biezpienu, cukuru, vaniļu un norīvētu viena citrona miziņu (bez baltās daļas). Visu labi samaisa. Pievieno visas sausās sastāvdaļas un vēlreiz labi samaisa. Sadaliet mīklu vienādos gabalos (apmēram 20 gab.) un starp plaukstām izveidojiet gludas, apaļas bumbiņas. Mitriniet rokas ar ūdeni, lai ar masu būtu vieglāk strādāt. Apviļājiet plācenīšus no visām pusēm kukurūzas miltos.

Uzkarsē pannu (bet nepārkarsē, lai tauki nedegtu), un tajā izkausē sviestu vai kokosriekstu eļļu un apcep biezpiena lācenīšus no vienas puses. Kad viena puse ir apbrūnējusi, apgrieziet otru pusi. Pārklājiet pannu ar vāku, nedaudz samaziniet siltumu un atstājiet līdz tās ir izcepušās - apmēram 7 - 8 minūtes.

Inga: Šie gardumi man izdevās tieši ar Katerinas solīto garšu. Viņa iemācīja man dažus trikus, kuros es patiešām vēlos dalīties arī ar Jums. Biezpiena plācenīši būs daudz garšīgāki, ja Jūs tos apcepsit kokosriekstu eļļā. Lai patērētu nelielu daudzumu eļļas un labi tos apceptu, Jums ir jānosedz panna ar vāku, jācep vidējā siltumā un nekur nav jāsteidzas. Jūsu pacietība tiks vainagota ar nepieredzētiem panākumiem. Gaidīšanas vērts. Starp citu, šādi biezpiena plācenīši ir ļoti garšīgi pat atdzisuši. Es bieži iemaisu lielāku mīklas daudzumu, bet cepu tikai tik daudz, cik vajadzīgs, un pārējo mīklu atstāju citai dienai. Garšīgi!

Recepte no grāmatas „Konditorejas izstrādājumi bez glutēna”.