BATĀTES UN KOKOSRIEKSTU KŪKA

10 gabaliņi

BISKVĪTAM:

• 180 g Bauck Hof bio auzu
• pārslu bez glutēna
• 120 g rīsu miltu
• 130 g Urtekram bio kokosriekstu skaidiņu
• 160 g ābolu biezeņa
• 320 ml Ecomil bio mandeļu
• dzēriena
• 150 g cukura
• 80 g kļavu sīrupa
• 2 tējkarotes Biovegan bio
• vīnakmens cepamā pulvera
• 1 tējkarote sodas
• 1 ēdamkarote ābolu etiķa
• šķipsniņa sāls

KRĒMAM:

• 340 g saldā kartupeļa
• 160 g Rapunzel bio kokosriekstu sviesta
• 105 g kļavu sīrupa
• 120 ml kokosriekstu krēma

1. Saldo kartupeli nomizo un sagriež 1–2 cm lielos kubiņos. Novāra, līdz tie kļuvuši mīksti. Nokāš ūdeni un ļauj tiem atdzist.
2. Sablendē auzu pārslas un kokosriekstu skaidiņas. Kad iegūta miltiem līdzīga konsistence, pārber bļodā un pievieno cukuru, rīsu miltus, cepamo pulveri, sodu un sāli.
3. Citā bļodā samaisa augu valsts dzērienu, ābolu biezeni, ābolu etiķi un kļavu sīrupu.
4. Kad slapjās sastāvdaļas kārtīgi samaisītas, tās pievieno pie sausajām sastāvdaļām. Maisa, līdz izveidojusies viendabīga masa.
5. Masu sadala divās daļās un ieklāj 22 cm/dm kūku veidnēs, kam apakšā paklāts cepamais papīrs.
6. Biskvītus cep līdz 180 °C temperatūrai sakarsētā cepeškrāsnī 30–35 minūtes vai līdz laikam, kad, iedurot biskvītā iesmiņu, tas iznāk ārā tīrs.
7. Kamēr cepas biskvīts, pagatavo kūkas krēmu. Visas krēma sastāvdaļas sablendē, līdz masa kļuvusi krēmīga un gluda.
8. Kad biskvīts ir pilnībā atdzisis, to sasmērē ar krēmu un dekorē ar kokosriekstu skaidiņām. Kūka vislabāk garšos, kad tā būs atpūtusies vismaz 3 stundas ledusskapī.

Gatavo: Ilze Prūse

Stils: Agate Vanuška-Andruce

Foto: Anete Rudmieze