BANH XEO vjetnamiešu stila rīsu pankūkas ar cūkgaļu un garnelēm

2–4 porcijām:

PANKŪKU MĪKLAI: 

• 120 g pilngraudu rīsu miltu 
• 50 g kviešu miltu 
• 1 tējkarote kurkumas 
• 300 ml ūdens 
• 200 ml kokosriekstu piena 
• 1 tejkarote sāls 

PILDĪJUMAM: 

• 200 g garneļu 
• 200 g cūkas pavēderes, cauraudzīša vai bekona 
• ½ tējkarotes sāls 
• 1 saldais sīpols 
• 100 g bambusa dzinumu 
• 2 daiviņas ķiploku 
• salātlapas 
• 50 g lociņu 
• 50 g redīsu 
• 10 g svaigas piparmētras 
• 50 ml eļļas cepšanai 

MĒRCEI: 

• 50 ml rīsu vīna Mirin 
• 50 ml sojas mērces 
• 1 ēdamkarote rīsu etiķa 

1. 1. Bļodā ar kuļamo slotiņu sajauc visas mīklas sastāvdaļas.  

2. 2. Cūkgaļu sagriež gabalos, apber ar sāli un liek bļodā kopā ar garnelēm, sagrieztu saldo sīpolu, bambusa dzinumiem un sarīvētiem vai sakapātiem ķiplokiem. 

3. 3. Pankūku pannu uzkarsē ar nelielu daudzumu eļļas, liek cepties ⅙ daļu pildījuma. Apcep 2 minūtes. 

4. 4. Pannā lej ⅙ daļu pankūku mīklas, to vispirms apmaisot, un cep 2 minūtes no katras puses. 

5. 5. Katru pankūku pilda ar salātlapām, lociņiem un svaigiem redīsiem, liek pildījumu un pārloka uz pusēm. 

6. 6. Nelielā trauciņā sajauc rīsu vīnu, sojas mērci un rīsu etiķi.  

7. 7. Gatavās pankūkas pasniedz ar mērci. 

8.  

9. Gatavo: Agate Vanuška-Andruce 
10. Stils: Dagnija Vaivode 
11. Foto: Anete Rudmieze