Eļļa izskatās maldinoši vienkāršs produkts. Šķiet, ka izspiežat sēklas, riekstus vai citus eļļainus augļus un eļļa ir gatava. Par konservantiem nav jādomā - pati konservējas, tā nav salāti - nenovīs, tā nav kūka - nesakritīs, tā nav jogurts - pa nedēļu nesabojāsies, tā nav ābols - sasitumi nebūs redzami. Ne tvaicēt, ne vārīt, ne veidot konsistenci, ne glabāt ledusskapī.
Bet tā ir maldinoša vienkāršība. Laba eļļa prasa īpaši augstas kvalitātes izejvielas. Kritušas (olīvas, avokado) vai novecojušas (sēklas, rieksti) nav piemērotas. Un presēšanas process nav tik elementārs - jā, spiediens ir mehānisks, taču tas jākontrolē, lai temperatūra strauji nepaaugstinātos un nesabojātu eļļu. Iedomājieties karstumu, kas rodas, izspiežot eļļu no kauliņiem?
Lai izspiestu eļļu, blakus abiem jau pieminētajiem kritērijiem, izejvielām un mehānismiem, Jums ir nepieciešams trešais komponents - cilvēks, kurš zinātu, kā apvienot augus un mašīnas. Tieši šo iemeslu dēļ mēs esam sākuši strādāt kopā ar nelielu vācu organiskās eļļas preses uzņēmumu Ölmühle Solling.
Ölmühle Solling ir īsts ģimenes uzņēmums. Gudrun un Werner Baensch ilgu laiku ir strādājuši citās valstīs - Dienvidamerikā, Āzijā -, mācot vietējos iedzīvotājus izgatavot produktu ar augstāku pievienoto vērtību. Šīs prasmes ir ļoti noderīgas pašreizējā biznesā, kad runa ir par izejvielu iegādi no šīm eksotiskajām zemēm; jau ir zināmi gan augi, gan cilvēku komunikācijas ieradumi. Šogad uzņēmumam ir apritējuši 20 gadi, tā vadība tika nodota bērniem, paši dibinātāji iesaistās komunikācijā ar klientiem, kvalitātes kontrolē un jaunu produktu atklāšanā.
Ölmühle Solling augstas kvalitātes, plašais ekoloģisko auksti spiesto (nerafinēto) eļļu klāsts paredzēts gan pārtikai, gan ķermenim. Eļļu izspiež nelielās porcijās, pārlej mazās muciņās, jutīgām eļļām (piemēram, linsēklu) atlikušo tilpumu piepilda ar ūdeņraža gāzi, lai novērstu oksidācijas procesu. Tikai pēc pasūtījuma saņemšanas no klienta, eļļa tiek iepildīta tumša stikla pudelēs un nosūtīta jau tajā pašā dienā. Vecākā Baensch mīlestība ir kokosriekstu eļļa, to sāka ražot tajā laikā, kad tā vēl nebija uz ''viļņa''.
Kā viņi sasniedz savu slaveno kvalitāti (ko daudzās Eiropas valstīs uzskata par standartu, pateicoties kuram konkurenti sevi vērtē)? Pirmkārt, iegādājas izejvielas tikai no uzticamiem piegādātājiem, nemeklējot lētākos. Ja parādās jauni, dodas fiziski apskatīt, vai procesi darbojas pareizi. Otrkārt, katru izejvielu partiju testē laboratorijā, vai nav atrodami minerāleļļu, plastmasu un pesticīdu atlikumi. Minerāleļļas atlikumi ir tipiska nekārtīgu mehānismu pazīme, kad pat nelielos daudzumos mašīnas eļļa nonāk produktā. Plastmasas atlikumi rodas sliktas kvalitātes mehānismu un taras dēļ. Pesticīdu atliekas norāda, ka augi nav audzēti un glabāti atbilstoši ekoloģiskās lauksaimniecības un ražošanas prasībām.
Svaigi novāktas eļļas augu sēklas un rieksti no vietējām un aizjūras ekoloģiskajām saimniecībām tiek auksti presētas vērtīgās, dabīgās augu eļļās. Tā tiek saglabāti gan dabiskie augu materiāli, gan eļļas raksturīgā bagātīgā garšu, kā arī taukskābes, kas ir vajadzīgas veselīgam un sabalansētam uzturam.
Kopš 1996. gada Ölmühle Solling darbojas saskaņā ar Naturland asociācijas standartiem, kas daudzos gadījumos ir stingrāki, nekā to prasa ES tiesību akti. Naturland standarti tika izstrādāti un sāka darboties jau labu laiku pirms ES direktīvu pieņemšanas par ekoloģisko lauksaimniecību.
