La Molazza ekoloģiska Extra Virgin olīveļļa Coriolanum no Itālijas dienvidiem. Tā ir augstākā labuma olīveļļa, kas no olīvām tiek spiesta ar auksto paņēmienu un tikai mehāniski. Izmantojama, lai bagātinātu uzturu, gatavotu ēdienu un rūpētos par ķermeni. Īpaši maiga garša. Skābums 0,4 % (maksimālā norma 0,8 %).
Audzēta un spiesta Kalabrijas reģionā, netālu no Koriljāno Kalabro un Sibari pilsētām privātā, ģimenes pārvaldītā olīvu dārzā. Vietas nosaukums tulkojumā nozīmē «olīvkoku zeme».
Saimniecībā tiek audzētas vairāku šķirņu olīvas. Ekoloģiskā Coriolanum eļļa tiek spiesta no Carolea, Tondino, Dolce di Rossano šķirņu olīvām ne vēlāk kā 12 stundas pēc olīvu novākšanas. Saimniecībā tiek kontrolēta ekoloģiskā zemkopība un izcelsmes vieta (itāļu eļļas diezgan bieži tiek viltotas). Ražojot Extra Virgin kategorijas olīveļļu, tās spiešanas laikā tiek kontrolēta temperatūra, kas netiek paaugstināta virs 27ºC, tādējādi eļļa ir piemērota arī svaigēdājiem (raw).
Tiek lietota ēdienu gatavošanai: salātiem, makaroniem, zivīm, gaļai, citiem ēdieniem, kā arī kosmētikā - gan vienu, gan arī kopā ar zālīšu ekstraktiem un ēteriskajām eļļām.
Tā kā sastāvā dominē mononepiesātinātās taukskābes, olīveļļa ir piemērota sautēšanai un ātrai cepšanai zemā temperatūrā. Garšas ziņā tā ir nevainojama izvēle. Tomēr, lai saglabātu visas šīs eļļas vērtīgās īpašības, vislabāk to lietot nekarsētu: pārlejot salātiem, pievienojot zupām, putrām un citiem jau gataviem ēdieniem.
Tumša stikla pudelē.
2013. gadā starptautiskajos BIOL apbalvojumos tā tika novērtēta ar zelta medaļu kā labākā ekoloģiskā Extra Virgin olīveļļa Andrijā (Itālija).
Sertificēts ekoloģisks produkts, kas audzēts un pārstrādāts Itālijā.
Par olīveļļu:
- Goda (Guoda) Azguridiene. Par labu eļļu virtuvē: olīveļļa
- Godas (Guodos) piezīmes par rūgtiem pārtikas produktiem
- Godas (Guodos) novērojumi. Ko uzliet salātiem?
- Par olīveļļas lietderību skaistumkopšanā
- (lietuviešu valodā) http://grynas.delfi.lt/gyvenimas/5-produktai-kurie-stiprina-jusu-smegeni...
- (angļu valodā) http://whfoods.org/genpage.php?tname=foodspice&dbid=132
Veselīgie Godas (Guodos) novērojumi par olīveļļu:
Par aukstā spieduma eļļām:
Balstoties uz uzturvērtības datu bāzē (nutritiondata.self.com) esošo informāciju, olīveļļas sastāvā ir daudz E vitamīna - vidēji 120 % NRV (uzturvielu atsauces vērtība) un K vitamīna - 80 % NRV. Eļļa ir bagāta ar sekundārām bioloģiski aktīvām vielām, piemēram, polifenoliem, lecitīnu, skvalēnu u.c.
Tā kā Latvijas un ES likumi ļauj ražotājiem un pārdevējiem rakstīt tikai specifiskus, normētus apgalvojumus par pārtikas ietekmi uz veselību, interesentiem iesakām izlasīt speciālo literatūru. Kā rāda mūsu pētījumi šajā jomā, ļoti izsmeļoša, interesanta un noderīga grāmata par dažādu eļļu ietekmi uz cilvēku veselību ir Udo Erasmus „Fats that Heal Fats that Kill“, Alive Books, Kanāda, 1993. gads.
Balstoties uz S. Krist, G. Buchbauer, C. Klausberger vācu enciklopēdiskā izdevumu „Lexikon der pflanzlichen Fette und Oele“ (Springer-Verlag, Wien 2008), auksta spieduma olīveļļas sastāva lielāko daļu veido mononepiesātinātās taukskābes. Auksta spieduma olīveļļa ir bagāta ar dažādiem augu valsts sterīniem - galvenokārt beta-sitosterīnu (~ 93 mg / 100 g). Augu valsts sterīni (stanoli) palīdz uzturēt normālu holesterīna līmeni asinīs. (Pozitīvu efektu var novērot, ja diennakts laikā tiek uzņemti vismaz 0,8 g augu valsts sterolu (stanolu)).
La Molazza Extra virgin ekoloģiskas olīveļļas no Dienviditālijas. Īpaši maigas un patīkamu garšu. Audzētas un spiestas Kalabrijas reģionā, netālu no Corigliano Calabro un Sibari pilsētām, privātā, ģimenes pārvaldītā olīvu birzī. Vietas nosaukums tulkojumā nozīmē „olīvkoku zeme”.
Izspiežama ne vēlāk kā 12 stundas pēc olīvu novākšanas. Saimniecībā kontrolē bioloģisko lauksaimniecību un izcelsmes vietu (jo itāļu eļļas diezgan bieži tiek viltotas). Extra virgin kategorijas spiediena laikā tiek kontrolēta temperatūra, tā nepaaugstinās virs 27ºC, tāpēc eļļa ir piemērota arī svaigēdājiem (raw).
Skābums 0,4 % (maks. norma 0,8 %, ļoti labai eļļai – maks. 0,3%),
peroksīdu daudzums 8,4 meq/kg (maks. atļautais 20 meq/kg),
ultravioletā starojuma absorbcija (Delta K) - 0,003 nm (maks. atļautais 0,01 nm).