Auzu un melleņu cepumi

Auzas (lot. Avena Sativa) ir izcils enerģijas avots ar lielisku olbaltumvielu, ogļhidrātu un tauku līdzsvaru. Lielākā daļa no tajos esošajiem taukiem ir nepiesātinātās taukskābes, pārsvarā mononepiesātinātās taukskābes. Salīdzinot ar citiem graudaugiem, auzās ir daudz olbaltumvielu. Tās satur glutēnu, taču pētījumi liecina, ka daudzi cilvēki ar alerģiju pret kviešiem labi panes auzas. Šķiedrvielas ir svarīgs elements ikviena cilvēka uzturā, jo tās ir nepieciešamas normālai zarnu darbībai.

Saskaņā ar M. Murray, J. Pizzorno un L. Pizzorno enciklopēdijas „Healing Foods“ datiem auzas ir ļoti bagātīgs mangāna, selēna un fosfora, kā arī magnija, dzelzs, B1 vitamīna un šķiedrvielu avots. Auzu klijas ir bagātas ar tajās esošajām šķiedrvielām - beta-glikāniem. Salīdzinot ar citiem graudaugiem, auzās ir daudz taukskābju (aptuveni 20% piesātināto un 80% nepiesātināto taukskābju), tāpēc tās pārstrādājas ātrāk nekā citi graudaugi.

Kā U. Erasmus norāda savā grāmatā „Fats that Heal and Fats that Kill“ (Alive Books, Kanada), vienīgais veids, kā izvadīt holesterīnu no organisma, ir caur zarnām, tādēļ uzturā nepieciešams pietiekams daudzums šķiedrvielu, no kurām auzu šķiedrvielas ir vienas no visefektīvākajām (un ir vērts atcerēties, ka augu izcelsmes pārtika pati par sevi nesatur holesterīnu).

Saskaņā ar Coulston un Boushey teikto, šķiedrvielas palīdz uzturēt normālu vielmaiņu, kontrolēt cukura līmeni asinīs un apetīti [skat.*]. Auzām ir zems glikēmiskais indekss (apmēram 37). Auzu šķiedrvielas attīra organismu no dažādiem sārņiem (tostarp smagajiem metāliem), tāpēc tās plaši izmanto organisma attīrīšanai.

Rebecca Wood grāmatā „The new whole foods encyclopedia“ teikts, ka auzas satur daudz taukskābju, tāpēc tās ir sildošs ēdiens, kas ir īpaši piemērots ziemas ēdienkartei. Pārstrādājot auzas, tiek atdalīta tikai ārējā miziņa, un tas nozīmē, ka auzās saglabājas vairāk uzturvielu nekā apstrādātos kviešu produktos.

Auzas jau kopš senatnes ir pazīstams un Latvijā tradicionāli lietots pārtikas produkts, kam piemīt daudzas labvēlīgas īpašības, par kurām var izlasīt informatīvajās un izglītojošajās tīmekļa vietnēs, piemēram,:
- Auzu pārslas – ne tikai brokastīm
- Auzu putras noslēpumi
- Auzas un kvieši – vairāk nekā tikai pārtika
- Par auzu priekšrocībām
* Ed. A. M. Coulston, C.J. Boushey. Nutrition in Prevention and Treatment of Disease. Elsevier Academic Press, USA. 2008.

Lasīt vairāk:
- Godas (Guodos) novērojumi. Garšas izteiksmīgums – „Tekstūra ir neaprakstāmi interesanta un patīkama, garša ir īpaši bagātīga.. “

UAB „Bio Sala“ nav atbildīga par šajās interneta vietnēs norādīto informācijas saturu.

The Beginnings ir veselīgas uzkodas ar augļiem, dārzeņiem un riekstiem. Ražots Latvijā.