LIVIN - kādi mēs esam? Par veselīgumu
Ko mēs saucam par veselīgu?
Neformulējam jautājumu “kasirveselīgi”, jo šodien mēs nevarētu uz to objektīvi atbildēt. Veselīgumam ir daudz pieeju, tās ir atšķirīgas un pat ir pretrunā viena otrai. Kā piemēru: vai ir veselīgi ēst treknu pārtiku? Dzert pienu, sulu, kafiju? Ēst maizi, bietes, ābolus? Lietot sāli, etiķi? Ēst piecas reizes dienā, ēst vienu vai divas reizes? Utt. Mēs neiesaistīsimies šajā diskusijā, jo tam nav lielas jēgas - katra nostāja ir balstīta uz atšķirīgu sākotnējo pieņēmumu vai teoriju (un vēl biežāk autoritāti) un var krustoties pirmajā teikumā. Šeit vēlamies pieminēt dažus pamata principus, vadoties pēc kuriem, mēs uzskatām produktus par veselīgiem:
Pirmkārt – nav kaitīgu vai aizdomīgu sintētisko piedevu un agroķīmisko atlieku. To nodrošina ekoloģiskais standarts.
Otrkārt - pārtika tiek pēc iespējas mazāk pārstrādāta. Tāpēc mēs nepārdodam rafinētu eļļu, rafinētu cukuru, rafinētu sāli un miltus, produktus ar hidrogenētu eļļu, izolētus olbaltumvielu batoniņus un citus masas produktus.
Treškārt, pārtikas produkti dabīgi satur barības vielas, un ne tikai tās, kuras var uzrakstīt uz etiķetēm, piemēram, vitamīnus un minerālvielas, ja tām tiek veikti īpaši testi. Mēs uzskatām arī par veselīgiem produktiem, kurus juridisku ierobežojumu dēļ nevaram uzrakstīt par to veselību, piemēram, ar garšvielām, kas bagātas ar dažādiem antioksidantiem, garšaugiem, tējām, sulām, žāvētām ogām utml.
Ceturtkārt, pārtika tiek ražota, izmantojot tradicionālās tehnoloģijas, un cilvēce to ilgstoši lieto. Piemēram, miso, ume, japāņu zaļā tēja, ajūrvēdas zaļumi, neapstrādāta extra virgin olīveļļa, garšvielas, kinva, čia un citi.
Piektkārt, labāku produktu izvēle cilvēkiem, kuri nevar ēst parasto ēdienu: bez glutēna, bez laktozes, bez cukura. Dažos gadījumos tie var nebūt sertificēti kā ekoloģiski (piemēram, produkti ar stēviju), bet mēs izvēlamies tādus, kas ir ĢMO bez sintētiskām piedevām.
Šķiet, ka tie ir diezgan vienkārši noteikumi. Bet šodien tie ir reti, un tos saprot tikai daži cilvēki. Viens no iemesliem ir tas, ka dabīgajiem produktiem, papildu to neapstrīdamām priekšrocībām, piemēram, ķīmisko vielu tīrībai, dabīgo barības vielu daudzumam un daudzveidībai, ir arī trūkumi. Tie nav un nevar būt standarta - to krāsa, faktūra un pat garša var atšķirties atkarībā no partijas. Pēc konservēšanas tiek pievienota mazāk piedevu, tāpēc tie var neizskatīties tik pievilcīgi. Dabīgo produktu smaržas viņiem ir raksturīgas un unikālas, tāpēc patērētājam, kurš pieradis pie standarta produktiem, tas var šķist dīvaini. Tas jo īpaši attiecas uz eļļām, kosmētikas līdzekļiem.
Runājot par vismazāk pārstrādātiem produktiem, tehnoloģija ir ļoti svarīga. Kā olīvas vai kokosrieksti pārvēršas eļļā, svaigi augļi - žāvētos augļos vai sulā, milti - makaronos, soja un tomāti - mērcēs, bet dažādu augu lapas - tējās? Aiz katra no viņiem slēpjas savi stāsti un alternatīvas. Mēs īpaši novērtējam tradicionālās apstrādes metodes, kas saglabā auga īpašības, barības un citas noderīgas vielas, garšu un aromātu.
Mēs neesam vieni, domājot, ka tas ir svarīgi. Praktiski jebkuras uztura sistēmas (ar pienu vai bez piena, ar glutēnu / augļiem / graudaugiem vai bez tiem) pirmais ieteikums būs izvairīties no stipri pārstrādātiem pārtikas produktiem, kuros mūsu ķermenim nepieciešamās barības vielas tiek aizstātas ar viltojumiem, kas piešķir garšu, krāsu, sāta sajūtu un piesātinājumu, ērtu konsistenci. Šie aizstājēji bieži ir sintētiski. Piemēram, sviestu aizstāj ar margarīnu, intensīvas garšas produktus - ar garšas pastiprinātājiem, augļus un ogas konditorejā - ar sīrupiem, dabīgos piena taukus jogurtā - ar emulgatoriem, tējas lapu svaigumu - ar mākslīgām esencēm. Bet aizstājēji var būt arī dabīgi, piemēram, tauki un ievārījumi maizē, āboli un sīpoli tomātu mērcē, ciete gaļas produktos utt. Tie paši, iespējams, nevienam nav kaitīgi, bet tas nav tas, ko mēs no viņiem gaidām.
Mūsdienās par pircēju konkurē ne tikai preces un pakalpojumi, bet arī teorijas. Ņemot vērā alerģijas, nepanesamības, patīkamas vai nepatīkamas asociācijas, dzīvesveidu, nav grūti saprast, ka cilvēkiem patiesībā var būt nepieciešami dažādi produkti un dažādas uztura sistēmas. Mēs varam pastāstīt pircējiem par produkta īpašībām, dažādām tehnoloģijām, taču patērētājam ir jāizlemj, kas ir veselīgs.
