Kas ir biodinamiskā un bioloģiskā lauksaimniecība?

Mūsu pārtikas valoda šodien iegūst ne tikai dažādas teorijas par to, ko ēst veselīgi, bet arī konkrētus terminus. Ja jūs tos nepazīstat, tie var būt kaitinoši, bet, ja jūs zināt, tie ir lieliski piemēroti gan produktu izvēlei, gan arī izpratnei par to, cik plašas ir mūsdienu pārtikas audzēšanas metodes. No dabiskākās - biodinamiskās līdz rūpnieciskajai - parastajai (angļu val. conventional.

Apskatīsim jēdzienu “bioloģisks”, ko daudzi patērētāji jau zina - plašāk. Zināms, ka bioloģisko pārtiku audzē bez ĢMO, antibiotikām, hormoniem, pesticīdiem, apstarošanas, notekūdeņu dūņām un vairuma ķīmisko mēslošanas līdzekļu. Tajā netiek izmantotas sintētiskas krāsvielas, aromatizētāji, garšas pastiprinātāji, konservanti vai tehnoloģijas, kas īpaši aizstāj pārtiku (piemēram, tauku hidrogenēšana). Bioloģiskajās saimniecībās liellopi vasarā ganās pļavās, kuras nav mēslotas ar pesticīdiem un sintētisko mēslojumu.

Biodinamiskā lauksaimniecība un pārtika

Biodinamiskos produktus var viegli raksturot kā uzlabotus bioloģiskos. Tiem jāatbilst visiem bioloģiskās lauksaimniecības un ražošanas standartiem, bet vēl vairāk tiek izvirzītas prasības attiecībā uz izmantotajiem materiāliem un tehnoloģijām, audzēšanas metodēm, kā arī dabas un dzīvnieku aizsardzību. Interesanti, ka tieši biodinamiskā lauksaimniecība radās pirms bioloģiskās lauksaimniecības - aptuveni 1920. gadā Eiropā. 1938. gadā tā izplatījās ASV, galvenokārt vīna audzēšanas un ražošanas saimniecībās. Biodinamiskie produkti ir apzīmēti ar Demeter (pēc grieķu dievietes Demetras vārda). Tā ir starptautiska zīme, ko izmanto biodinamisko produktu sertifikācijai, izmanto vairāk nekā 60 valstīs un tā tika izveidota 1928. gadā. Tas sertificē ne tikai pārtiku (biodinamiskie produkti ir pieejami no „Bauck Hof“, „Mogli“, „Lebensbaum“, „Voelkel“), bet arī citus produktus, piemēram, kosmētiku.

Bioloģiskā lauksaimniecība

Bioloģiskās lauksaimniecības un bioloģiskā produkta jēdziens, kāds tas ir šodien, parādījās daudz vēlāk: ES regulējums bioloģiskajām saimniecībām tika pieņemts 1992. gadā, un kopš 2002. gada ir ieviesta vienota bioloģiskās pārtikas marķēšana. Līdz tam bioloģiskais standarts bija atkarīgs no vienas valsts vai pat organizācijas vienas valsts ietvaros, to galvenokārt pārvaldīja nevalstiskās organizācijas, un prasības bija tuvākas biodinamiskajai lauksaimniecībai.

Biodinamiskā lauksaimniecība

Biodinamiskās lauksaimniecības kustība galvenokārt radās bažu par augsnes stāvokli dēļ. Galvenokārt tāpēc, ka uz to iedarbojas sintētiskie slāpekļa mēslošanas līdzekļi. Augsnes "veselība" un tās saglabāšana joprojām ir šīs lauksaimniecības pieejas galvenā tēma. Tāpēc biodinamiskajā lauksaimniecībā tiek izmantoti ne tikai sintētiskie mēslošanas līdzekļi un pesticīdi, bet arī smagā tehnika, precizēts, kādi minerāli un augu preparāti jāizmanto, lai saglabātu augsnes labo stāvokli, precīzāk, lai radītu iespējami labākus apstākļus mikroorganismiem, sliekām, augiem. un citi, kas, ja nav pakļauts neapstrādātu ārējiem pasākumiem, apgalvo, ka augsnes kvalitāti. Biodinamiskās saimniecībās 10 % zemes jāatstāj dabai, nevis jāapstrādā. Tā nav kaut kāda ārēja cieņa, bet neatņemama pieeja un izpratne, ka savvaļas dzīvnieki ir būtiski veselīgai saimniecības ekosistēmai.

Biodinamiskās lauksaimniecības īpatnības

Atšķirībā no tradicionālās rūpnieciskās lauksaimniecības un pat bioloģiskās lauksaimniecības, biodinamiskās saimniecības nav specializētas. Svarīgs biodinamiskās lauksaimniecības princips ir pašpietiekamība, resursu saglabāšana un ražošana bez atkritumiem. Tādējādi maksimāli netiek izmantoti nopērkamie mēslošanas līdzekļi, bet gan saimniecībā ražotie mēslošanas līdzekļi, vienas ražošanas atkritumi kļūst par mēslojumu citai ražošanai. Tāpēc biodinamiskās saimniecībās:

• obligāti audzē gan augus, gan mājlopus; 
• dzīvnieku kūtsmēsli un augu komposts mēslo augsni, un daži augi tiek izmantoti dzīvnieku barībai:
• ārstniecības augus, kurus bieži apstrādā bites, audzē arī saimniecībās.

Mūsdienu specializācijas un aktīvās apmaiņas kontekstā šāds saimniekošanas veids var šķist dīvains, taču tas ir pilnībā pamatots un funkcionāls. Samazinot saimniecības saikni ar ārpusi;

• ievērojami samazinās augu un dzīvnieku slimību iespējamība;
• sēklu audzēšana ļauj izvēlēties šai vietai vispiemērotākās un izturīgākās sugas
• līdzekļi netiek tērēti ķimikāliju, sēklu un citu līdzekļu iegādei, īpašai atkritumu izvešanai.

Biodinamiskās saimniecības bieži ražo ne tikai pārtiku, bet arī apģērbu, ķermeņa kopšanas līdzekļus un garšaugus. Tās raksturo arī atjaunojamo enerģijas avotu izmantošana, aktīvas sociālās funkcijas kopienās - atbalsts, veselības atjaunošana, izglītība.

Lai gan daudzās biodinamiskajās saimniecībās tā nav daļa no prasībām, daudzās izmanto Mēness kalendāru, lai izvēlētos, kad un kādus augus stādīt vai novākt ražu. Biodinamisko lauksaimniecību varētu uzskatīt par tradicionālās (pirmsindustriālās) lauksaimniecības un kopienas dzīves atdzimšanu.

Biodinamiskās un bioloģiskās lauksaimniecības popularitāte

Bioloģisko lauksaimniecību skaits pēdējos gados ir strauji audzis visā pasaulē, īpaši ES valstīs un ASV. Tā ir reakcija uz mainīgajām patērētāju prioritātēm - tiekšanās pēc veselīgākiem, ētiskākiem, videi draudzīgākiem produktiem, jo īpaši tāpēc, ka tirgotāji un pat lielveikali, cenšas izvēlēties to. Biodinamisko saimniecību skaits neaug tik strauji kā bioloģisko saimniecību. Un tas ir saprotams, jo biodinamiskās saimniecības izveide prasa vairāk laika un tai nepieciešamas konkrētākas zināšanas. Tās plaukst tur, kur jau ir tradīcijas, kur tās var mantot vai radīt.

Kāpēc izvēlēties biodinamisku pārtiku?

Tas izklausās varbūt interesanti, ko jūs sakāt, bet kādi ir mani ieguvumi kā patērētājam? Pirmkārt, tas ir pilnīgi tīrs produkts, kas ir audzēts un ražots videi draudzīgākajos veidos. Otrkārt, vairākiem biodinamiskiem produktiem ir ievērojami labāka garša, bagātīgāks sastāvs. Treškārt, tas ir videi draudzīgākais, klimatam draudzīgākais, bioloģiskajai daudzveidībai draudzīgais un sociāli atbildīgākais pārtikas ražošanas veids. Ja patērētāji to izvēlas, biodinamiskajai lauksaimniecībai būs potenciāls paplašināties un samazināt mūsdienu ievērojamo lauksaimniecības pārtikas rūpniecības piesārņojumu un tā negatīvo ietekmi uz klimata pārmaiņām.

Autore: Veselīga dzīvesveida pētniece Guoda Azguridiene.

Biežāk uzdotie jautājumi

Kas ir bioloģiskā lauksaimniecība?

Bioloģiskā lauksaimniecība ir ilgtspējīga lauksaimniecības pieeja, kas balstās uz dabiskiem procesiem un izvairās no sintētisko ķīmisko vielu, piemēram, pesticīdu un mēslošanas līdzekļu izmantošanas. Bioloģiskajā lauksaimniecībā prioritāte ir bioloģiskā daudzveidība, un tās mērķis ir ražot pārtiku ekoloģiski draudzīgākā un sociāli atbildīgākā veidā.

Kas ir biodinamiskā lauksaimniecība?

Biodinamiskā lauksaimniecība ir holistiska un ilgtspējīga lauksaimniecības pieeja, kas ietver garīgos, ekoloģiskos un ētiskos principus līdzās organiskām praksēm. Biodinamiskajās lauksaimniecībās tiek izmantoti īpaši stādīšanas un ražas novākšanas grafiki un tiek bieži izmantoti preparāti, kas izgatavoti no raudzētiem augiem, lai uzlabotu augsnes un augu veselību. Šīs metodes mērķis ir izveidot pašpietiekamu un harmonisku saimniecības ekosistēmu, ņemot vērā augsnes, augu un dzīvnieku ietekmes savstarpējo saistību.

Kādi principi tiek ievēroti bioloģiskā saimniecībā?

Bioloģiskās saimniecībās tiek ievēroti tādi pamatprincipi kā augsnes veselības uzlabošana, bioloģiskās daudzveidības veicināšana, sintētisko resursu samazināšana un ilgtspējības un ekoloģiskā līdzsvara uzsvars.