Веганский/сыроедческий сыр кешью с шнитт-луком

На приготовление сыра может потребоваться время, но сам процесс приготовления действительно прост и легок.

Ингредиенты:
1 чашка кешью, замоченных в воде (желательно на ночь, но хватит и на полдня),
1 ч.л. лимонного сока,
соль,
измельченный шнитт-лук и свежемолотый перец.

Если вы хотите, чтобы сильнее чувствовался привкус сыра и у вас есть время (это займет примерно сутки), вам понадобится еще один пакетик или одна капсула пробиотиков (продаются в аптеках).

Промойте и измельчите замоченные кешью с помощью электрического измельчителя с S-образным ножом (также можно измельчить в мощном блендере ) вместе со всеми остальными ингредиентами. Возможно, вам потребуется добавить немного воды, но не переусердствуйте - цель состоит в том, чтобы измельчить сыр до мягкой, кремообразной консистенции с минимальным количеством воды, так как позже придется отжимать излишек воды из сыра.

Затем положите получившуюся массу в кусок марли, сложив его в несколько слоев, и завяжите. Нужно сдавить так, чтобы было куда стечь жидкости. Если вы добавили пробиотики, можете подержать так в течение дня. Если вы не добавляли, то когда увидите, что большая часть жидкости ушла, придайте сыру форму и обваляйте в измельченном шнитт-луке и свежемолотом перце (специи можете выбрать по вкусу, это могут быть любые специи или травы и те же специи можно добавить в сам сыр).

Сыр получится более кремообразным и будет легко намазываться в зависимости от количества добавленной воды. Он отлично сохранится в холодильнике в течение пары дней. Если вы хотите более твердый сыр, его можно сушить в духовке при низкой температуре или в специальной сушилке.

Очень вкусно добавлять его в салаты, к примеру, с рукколой, молодой свеклой и сыроедческим сыром из кешью.

Рецепт из блога every special day.