На 4 порции:
основные ингредиенты салата:
1 стакан киноа (кинвы),
1/2 красной луковицы, нарезанной очень мелкими кубиками,
1 морковь, мелко нарезанная соломкой или натертая на крупной терке,
1/3 стакана замороженного горошка, быстро отваренного в подсоленной воде и сцеженного под холодной, чтобы сохранить зеленый цвет,
1/2 пакетика нарезанного кубиками сыра фета,
горсть свежей петрушки, листьев мяты, мелко нарезанных листьев кориандра;
по желанию (или то, что у вас есть в холодильнике):
желтый или красный мелко нарезанный сладкий перец,
кукуруза консервированная, процеженная,
вяленые помидоры, разрезанные на 2-4 части в зависимости от размера,
редис, нарезанный тонкими ломтиками или соломкой,
руккола;
для заправки салата:
1 зубчик чеснока, очень мелко нарезанный или перетертый,
1/2 ст.л. слабой горчицы,
1 ст.л. лимонного сока,
1 ст.л. меда или кленового сиропа,
1 ч.л. соевого соуса,
оливковое масло,
свежемолотый перец.
Хорошо промойте киноа и отварите в 2 стаканах подсоленной воды. Крупа приготовится примерно за 12-15 минут, вся вода впитается, и каша будет напоминать крохотные спиральки. Приготовленную крупу охладите, и несколько раз разрыхлите ее вилкой.
Смешайте крупу с другими ингредиентами, которые у вас есть или на ваш выбор. Чем больше цветов, тем красивее (и вкуснее) будет блюдо! В самом конце добавьте рубленую зелень (вот увидите, с этим салатом мята творит чудеса!) и заправьте соусом непосредственно перед подачей на стол, как следует все перемешав. Приятного аппетита!