Салат из пастернака и фисташек под соусом из кешью

Для соуса из кешью:
250 г кешью (замоченных),
100 мл воды,
1 ½ лимонного сока,
1 ч.л. соли.

Другие продукты:
3-4 пастернака среднего размера,
Цедра 1 апельсина среднего размера (можно сушеную),
1 горсть свежего базилика (нарезанного);
1 горсть свежего базилика (нарезанного),
1 горсть жареных фисташек (крупно нарезанных),
соль и перец.

Соус кешью (вместо него можно использовать сметану): положить орехи кешью в блендер, добавить воду, соль и лимонный сок. Перемалывайте, пока масса не станет однородной. Поставьте в холодильник для охлаждения.

Пастернак очистите, натрите на терке и сложите в миску. Добавьте цедру апельсина, зелень и крем из кешью. Аккуратно перемешайте ложкой, посолите и поперчите по вкусу. По желанию можно добавить еще лимонного сока. Перед подачей посыпьте измельченными фисташками.

Рецепт взят здесь.