Овсяные капкейки с ягодами без сахара

Автор рецепта Елена рекомендует выпекать эти кексы в специальной форме для кексов, смазанной кокосовым маслом (его можно заменить другим маслом), или использовать силиконовые формочки, которые подойдут лучше всего, потому что эти кексики прилипают к бумажным корзиночкам для выпечки.

Ингредиенты (на 16 шт.):
2 стакана овсяных хлопьев (перемолоть или измельчить их в кухонном комбайне),
2 спелых банана (раздавить вилкой),
2 яйца,
1/3 стакана масла,
1/3 растительного молока (можно использовать и коровье),
1 стакан светлой легкой муки из полбы,
1 ч.л. молотой корицы,
1 ч.л. пекарского порошка,
15-17 шт. мягких фиников без косточек (замочить в теплой воде хотя бы на несколько часов),
1-1,5 стакана ягод (Елена использовала замороженные клубнику и малину, предварительно разморозив их),
овсяные хлопья, семена испанского шалфея (чиа) или миндальной стружки для украшения.

Разогрейте духовку до температуры 180°C. Смажьте формочки кокосовым маслом. Смешайте все сухие ингредиенты. Затем смешайте все влажные продукты и финики с помощью миксера или кухонного комбайна. Соедините сухие продукты с влажными и все хорошо перемешайте. Добавьте ягоды (если используете клубнику, измельчите ее). Выложите тесто в формочки для кексиков, украсьте овсяными хлопьями, семенами чиа или миндальной стружкой. Выпекайте около 40 минут (время приготовления зависит от духовки, поэтому может отличаться); готовность проверяйте деревянной шпажкой, если тесто к ней не прилипает, значит кексы готовы. Приятного аппетита!