Безглютеновые вафли из миндальной и рисовой муки от Кристины

«Очень вкусные блины, а с добавлением ксантана делает их воздушной и такой консистенции которая похожа при выпечке из обычной муки», - говорит Кристина Позингите , автор этого рецепта и книги «Жизнь без глютена».

Ингредиенты (на 6-7 вафель):
4 ст.л. рисовой муки,
3 ст.л. миндальной муки,
4 ст. л. картофельного крахмала,
1 ч.л. ксантана в виде порошка без горки,
3 ст.л. сахара,
320 мл молока (подойдет миндальное, кокосовое или любой другой растительный напиток),
2 яйца;
75 г сливочного (или кокосового) масла,
1 ч.л. пекарского порошка,
1,5 ч.л. ванильного сахара,
щепотка соли.

Вбейте яйца в миску, всыпьте сахар и все хорошо взбейте при помощи венчика. Растопите масло на слабом огне. Влейте в тесто немного растопленного, но слегка охлажденного масла и еще немного взбейте.

В другой миске смешайте все оставшиеся сыпучие ингредиенты: рисовую и миндальную муку, ксантан, крахмал, разрыхлитель, ванильный сахар и соль. Влейте молоко яичную массу и взбивайте на самой медленной скорости, чтобы жидкости перемешались. Туда же добавляйте муку по одной ложке, медленно перемешивая, чтобы не было комочков. Все перемешайте до однородной массы.

Хорошо разогрейте вафельницу. Чем сильнее она нагреется, тем более хрустящими будут вафли. На горячую вафельницу наливайте 4-5 столовых ложек теста, прижмите и выпекайте около 3 минут. Подавайте вафли с любимыми ягодами или вареньем, кленовым сиропом или сиропом агавы, сметаной или сливками. Можно поэкспериментировать: прямо в тесто всыпать измельченные ягоды, кусочки банана или шоколадную стружку.

Приятного аппетита!