Растительные масла лучше хранить в плотно закрытых бутылках из тёмного стекла в прохладном месте. Поэтому не ставьте бутылку с маслом на подоконник и не храните её в местах, подверженных воздействию прямых солнечных лучей. Ультрафиолетовые лучи, кислород и тепло вредят маслу - из-за них оно быстро портится и становится горьким. Не держите слишком большой запас масла - только столько, сколько израсходуете за полгода. При хранении в нормальных, рекомендуемых условиях растительные масла холодного отжима (за редким исключениям) пригодны для использования в течение 9-12 месяцев.
Пищевая ценность нерафинированных растительных масел холодного (механического) отжима зависит от их качества и свежести. Масло будет содержать больше витаминов, незаменимых жирных кислот, микроэлементов и других полезных веществ при условии бережливого способа его отжима и максимальной свежести при использовании.
Натуральное (холодного отжима) кунжутное масло тысячелетиями использовалось в терапевтических целях в аюрведе, китайской и тибетской медицине. Однако даже в современной медицине появляется все больше и больше исследований, подтверждающих положительное воздействие нерафинированного кунжутного масла.
Кунжутное масло достаточно стабильное и подходит для приготовления пищи при температуре до 180°C, несмотря на высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот. Это связано с высоким содержанием антиоксидантов, которые естественным образом защищают масло от порчи.
Согласно немецкой энциклопедической публикации Lexikon der pflanzlichen Fette und Oele С. Криста, Г. Бухбауэра, К. Клаусбергера (Springer-Verlag, Wien 2008), около 45% масла содержит полиненасыщенные жирные кислоты омега-6 (линолевую), 40% мононенасыщенные, около 14% насыщенные, альфа- и гамма-токоферолы, фенол (сезамол), лигнаны, лецитин, фитостерины. Хороший источник витамина Е - в 100 г кунжутного масла содержится около 80-90 мг гамма-токоферола, что составляет 7 рекомендуемых норм витамина Е. Кунжутное масло холодного отжима богато различными растительными стеролами: в основном бета-ситостерином (~ 60 мг/100 г), кампестерином (10-20 мг), стигмастеринрм (~ 5 мг), Δ-авенастерином (~ 7 мг).
ЗАО Bio Sala не несёт ответственности за содержание информации в этих ссылках.
Найти в магазине
/1f/83/3b/bio-planete-skrudintu-sezamu-aliejus-ekologiskas-100-ml-2019h-min.jpeg)
