Vistas pīrāgs ar dārzeņiem un kokosriekstu pienu

Pīrāgam nepieciešams:

Pildījumam:

• 2 vidēji lieli burkāni
• 2 vidēji lieli sīpoli
• 3 ķiploka daiviņas
• 1 selerijas kāts
• 300 g vistas gaļas
• 200 ml kokosriekstu piena
• 150 ml „Alce Nero“ dārzeņu buljona
• 1 ēdamkarote „Alce Nero“ kviešu miltu
• 1 tējkarote kūpinātas paprikas
• 1 laima miziņa
• 1 laima sula

Mīklai:

• 125 g „Alce Nero“ miltu
• 140 g auksta sviesta
• 70 ml ļoti auksta ūdens
• Šķipsniņa sāls

Pildījuma pagatavošana:

1. 1. Pannā, kas piemērota cepšanai arī krāsnī, apcep sagrieztus sīpolus, burkānus, ķiplokus un seleriju kātu.
2. 2. Pārlej buljonu pār dārzeņiem un karsē to, kamēr tas ir iztvaikojis aptuveni uz pusi, tad pievieno miltus un kūpinātu papriku, samaisi.
3. 3. Ielej kokosriekstu pienu pannā kopā ar pārējām sastāvdaļām, sarīvē laima miziņu un izspied laima sulu.
4. 4. Pievieno ceptu vistu (izmanto mazos gabaliņos sagrieztu vistas šķiņķīša gaļu, kas papildināta ar sāli un kūpinātu papriku un apcepta karstā gaisa fritētājā vai pannā) un visu karsē, līdz masa kļūst bieza.

Mīklas pagatavošana:

1. 1. Izsijātos miltus sajauc ar sāli, aukstu sviestu, kas sagriezts kubiņos un pievieno miltiem.

1. 2. Viegli mīca mīklu, līdz sviests ir sajaukts ar miltiem.
2. 3. Izveido bedrīti drupaču vidū, ielej aukstu ūdeni. Samaisi mīklu ar dakšiņu tā, lai ūdens vienmērīgi izplatītos.
3. 4. Ar plaukstu izveido mīklu kvadrāta formā un izrullē to taisnstūrī.
4. 5. Apakšējo mīklas daļu saloki uz iekšpusi, tad virsējo pārloki tai virsū. Izrullē un atkārto 6 reizes. Ja mīkla līp, nedaudz to atdzesē saldētavā.
5. 6. Uz pannas ar sagatavoto pildījumu uzliec izrullēto mīklu – tā, lai mīkla būtu gan zem, gan virs pildījuma. Lieko mīklu nogriez.

1. 7. Pirms kūkas mīklu liec cepeškrāsnī, apsmērē to ar sakultu olu un cepj cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā ar ventilatora funkciju 30 minūtes.

Receptes autors: Martynas Lavickas