Siera kūka ar pistācijām bez cepšanas – bez glutēna un cukura

Tortei nepieciešams:

Pamatnei:

• 200 g mandeļu miltu (izmantoju „Bioterra“ ekoloģiskos blanšētos mandeļu miltus)
• 50 g lobītu pistāciju riekstu (izmantoju „Bioterra“ ekoloģiskos)
• 2 ēd.k. ksilīta (vai pēc garšas kāds cits saldinātājs, izmantoju „Natur Hurtig“ ksilītu)
• 100 g izkausēta sviesta
• 0,5 tējk. piparkūku garšvielu (nav obligāti, izmantoju „Lebensbaum“)

Krēmam:

• 400–450 g auksta krēmsiera
• 400 ml auksta krējuma, 35% tauku
• 200 g pistāciju krēma (izmantoju „Monki“ ekoloģisko pistāciju krēmu)
• 150 g ksilīta (vai pēc garšas kāds cits saldinātājs, izmantoju „Natur Hurtig“ ksilītu)
• 6 želatīna plāksnes (vai 12 g želatīna pulvera, izmantoju „Ewald Gelatine" ekoloģiskās želatīna plāksnes)
• 1 tējk. matcha pulvera (nav obligāti, bet piešķir skaistāku krāsu, izmantoju „Clearspring“ ekoloģisko matcha pulveri)
• 1 tējk. vaniļas ekstrakta (izmantoju „Vanilla Bridge“ krēmīgo burbona vaniļas ekstraktu)

Virskārtai (pēc izvēles):

• 150 g auksta maskarpones siera
• 150 ml auksta saldā krējuma, 35% tauku
• 1–2 ēd.k. ksilīta (vai pēc garšas kāds cits saldinātājs, izmantoju „Natur Hurtig“ ksilītu)
• sauja pistāciju
• daži rozmarīna zariņi

GATAVOŠANA:

1. 1. Iemērc želatīna plāksnes aukstā ūdenī.

1. 2. Kūkas formu, kas ir ar atveramajām malām (izmantoju 21cm diametru) izklāj ar cepampapīru (formas malas būs vieglāk izklāt, ja cepampapīru nedaudz samitrināsi ar ūdeni).

1. 3. Pamatnei sajauc mandeļu miltus un apcepj sausā pannā, līdz tie kļūst viegli brūni un aromātiski. Sajauc ar sasmalcinātām pistācijām, piparkūku garšvielām un izkausētu sviestu. Ieliec masu kūkas formā un ar rokām cieši piespied, lai izveidotu pamatni. Ieliec ledusskapī, kamēr gatavo krēmu.

1. 4. Izšķīdina želatīna plāksnes tvaika vanniņā ar 5 ēd.k. ūdens (neuzvārīt!). Maisot, ielej aukstā saldajā krējumā.
2. 5. Bļodā liek aukstu krēmsieru, pistāciju krēmu, pievieno ksilitolu (vai citu saldinātāju), ielej saldo krējumu un vaniļas ekstraktu. Sakuļ visu ar elektrisko mikseri, līdz krēms kļūst gaisīgs un sāk turēt formu. Uzklāj krēmu uz kūkas pamatnes. Izlīdzini virsmu un ieliec ledusskapī vismaz uz 4–5 st. (vai uz nakti), lai sacietētu.

1. 6. Kūkas virsmu dekorē ar maskarponi, saputotu kopā ar treknu saldo krējumu un nedaudz saldinātāja. Šo krēmu vari izspiest uz kūkas virsmas ar konditorejas maisiņu ar apaļu 1 cm diametra uzgali vai vienkārši uzklāt. Apkaisa ar sasmalcinātām pistācijām un dažiem rozmarīna zariņiem.

Receptes autore: blogere Be Dietų.