Salāti ar ceptiem turku zirņiem un zemesriekstu mērci

Nepieciešamie produkti:

Salātiem

• 150 g lapu kāposta (kale)
• 1 saldais kartupelis (~300 g)
• 1 bundža „Clearspring“ turku zirņu
• 1 avokado
• ~120 g granātābolu sēklu
• ~60 g mandeļu
• 3 ēd.k. „Clearspring“ avokado eļļas
• 1 tējk. kūpinātas paprikas pulvera
• 0,5 tējk. ķiploku granulu
• 1 tējk. malta koriandra
• 1 ēd.k. laima sulas
• sāls

Zemesriekstu mērcei

• 3 ēd.k. „Clearspring“ grauzdēta zemesriekstu sviesta
• 1,5 ēd.k. „Clearspring“ sojas mērces
• 2 ēd.k. laima sulas
• 0,5 tējk. ķiploku granulu
• 1 ēd.k. „Clearspring“ dateļu sīrupa
• 3–5 ēd.k. ūdens

PAGATAVOŠANA

1. 1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 °C. Saldos kartupeļus sagriez mazos kubiņos. Turku zirņus noskalo un rūpīgi nosusini.

1. 2. Sajauc saldo kartupeli un turku zirņus ar avokado eļļu, kūpinātu papriku, ķiploku granulām, maltu koriandru un sāli. Izber uz cepšanas pannas un cep apmēram 30–35 min., līdz saldie kartupeļi ir mīksti un viss sāk skaisti brūnēt. Cepšanas vidū visu apmaisi.
2. 3. Mandeles ierīvē ar nedaudz avokado eļļas un šķipsniņu sāls. Cep cepeškrāsnī 180 °C apmēram 8–10 min., līdz tās viegli apbrūnē.

1. 4. No lapu kāposta kātiem norauj lapas un ar rokām tās nedaudz saplēs mazākos gabaliņos. Pārlej ar avokado eļļu, laima sulu un pievieno sāli. Ar rokām lapu kāpostu „pamasē“ apmēram 1–2 min., līdz tas kļūst mīkstāks.

1. 5. Bļodiņā samaisi zemesriekstu sviestu, sojas mērci, laima sulu, ķiploku granulas, dateļu sīrupu un ūdeni. Maisi, līdz mērce kļūst krēmīga un lejamas konsistences.

1. 6. Lielā bļodā liec lapu kāpostu, ceptos turku zirņus ar saldajiem kartupeļiem un kubiņos sagrieztu avokado. Bagātīgi pārlej mērci, pārkaisi ar granātābolu sēklām un grauzdētām mandelēm. Pašās beigās virsū vēl nedaudz pārlej dateļu sīrupu. Pirms ēšanas visu kārtīgi samaisi.

Receptes autore: augu valsts virtuves šefpavāre, restorāna „Rosehip“ un „Cook with Rosehip“ meistarklašu dibinātāja Gintaute Kuraite – Jonuške.