Melleņu siera kūka

Pamatam:

• 150 g mandeļu miltu (es izmantoju „Bioterra“ ekoloģiskos mandeļu miltus)
• 50 g iecienītāko riekstu (es izmantoju „Ñuts“ grauzdētas sālītas mandeles)
• 1-2 ēdamkarotes ksilīta (vai kļavu sīrupa vai medus, es izmantoju „Natur Hurtig“ ksilītu)
• 80 g kausēta sviesta

Krēmam:

• 360 g auksta krēmsiera (der gan klasiskais, gan kazas piena)
• 200 ml auksta krējuma, 35% tauku
• 80 g ksilīta (vai kļavu sīrupa vai medus, es izmantoju „Natur Hurtig“ ksilītu)
• 0,5 citrona sulas
• 4 želatīna lapas (vai 8 g želatīna pulvera, es izmantoju „Ewald Gelatine“ ekoloģiskas želatīna lapas)
• 1 tējkarote vaniļas ekstrakta (es izmantoju „Vanilla Bridge“ krēmīgu burbona vaniļas ekstraktu)

Pārklājumam:

• 200 g melleņu
• 2 ēdamkarotes ksilīta (vai kļavu sīrupa vai medus, es izmantoju „Natur Hurtig“ ksilītu)
• 1 želatīna lapa (vai 3 g želatīna pulvera, es izmantoju „Ewald Gelatine“ ekoloģiskas želatīna lapas)

GATAVOŠANA:

1. Želatīna loksnes gan krēmam, gan kūkas virspusei iemērc aukstā ūdenī.

2. Sausā pannā apcep mandeļu miltus līdz tie ir viegli zeltaini un izdala patīkamu aromātu. Sajauc ar sasmalcinātiem riekstiem un izkausētu sviestu. Šo maisījumu ielej kūkas formā, kas izklāta ar cepampapīru, un ar rokām piespied, lai izveidotu pamatni. Liec ledusskapī, kamēr gatavojam krēmu.

3. Izšķīdini četras želatīna lapas ūdens peldē virs tvaika ar 5 ēdamkarotēm ūdens (nevāri!). Maisot ar putojamo slotiņu, pievieno aukstajam krējumam.

4. Bļodā ievieto aukstu krēmsieru, pievieno ksilītu (vai citu saldinātāju), pielej krējumu un vaniļas ekstraktu un izspied 0,5 citrona sulu. Visu sakul ar elektrisko mikseri, līdz krēms sāk turēt formu.

5. 2 ēdamkarotes krēma noliec malā, un pārējo lej uz kūkas pamatnes. Izlīdzini virsmu un liec ledusskapī uz 1-2 stundām, lai sacietētu.

6. Mellenes ieliec nelielā katlā, nedaudz sasmalcini ar dakšiņu un pievieno ksilītu (vai citu saldinātāju). Karsē uz vidējas uguns, līdz mellenes izdala sulu un mērce nedaudz sabiezē.

7. Noņem no uguns, sablendē mērci ar elektrisko blenderi un izkās caur sietu. Izkāstajai mērcei jābūt siltai, nedaudz karstai. Ja tā kļuvusi pārāk auksta, mazliet uzsildi (bet nevāri). Tajā ieliec vienu izmirkušu želatīna loksni un samaisi, līdz tā izšķīst. Pievieno atlikto krēmu un atkal labi samaisi.

8. Atdzesētajam krēmam pārlej melleņu mērci un izlīdzini virsmu. Liec kūku ledusskapī vēl uz 1 stundu, lai tā pilnībā sastingtu.

Receptes autore: Emuāru autore Be Dietų.