Liellopa antrekots ar tomātu salātiem un kraukšķīgiem grauzdiņiem
4 porcijām būs nepieciešams:
Salātiem
- 800 g ķirštomātu vai citu gatavu tomātu
- 1 ķiploka daiviņa
- 4-5 ēd.k. extra virgin olīveļļas
- Sāls
- Svaigi malti melnie pipari
- Sauja svaigu bazilika lapiņu
Grauzdiņiem
- 250 g iemīļotās maizes (saldskābmaizes, bagetes vai cita maizes)
- 4 ēd.k. extra virgin olīveļļas
- Sāls
- Svaigi malti melnie pipari
- 1 tējk. ZA’ATAR garšvielu (pēc izvēles)
Steikam
- 2 liellopa antrekota steiki (kopā apmēram 700–800 g)
- Sāls
- Svaigi malti melnie pipari
Pagatavošana
- 1. Ķirštomātus sagriezt četrās daļās, bet lielākos tomātus – tik lielos gabaliņos, kā tev patīk. Ielikt tos lielā bļodā.
- 2. Ķiploka daiviņu sarīvēt vai izspiest, pieliet olīveļļu, pievienot sāli un piparus. Kārtīgi samaisīt un atstāt nostāvēties, lai tomāti izdala sulu.
- 3. Maizi saplēst kumosa lieluma gabaliņos. Ielikt bļodā, apslacināt ar olīveļļu, pievienot sāli, piparus un ZA’ATAR garšvielu. Labi samaisīt, lai visi gabaliņi būtu pārklāti ar eļļu un garšvielām.
- 4. Izklāt maizi uz cepamās plāts un cept 180 °C apmēram 10 minūtes, līdz tā kļūst zeltaini brūna un kraukšķīga.
- 5. Kraukšķīgos grauzdiņus sabērt bļodā pie tomātiem un labi samaisīt. Maize iesūks tomātu sulu, olīveļļu un ķiploku aromātu – daļa paliks kraukšķīga, daļa kļūs patīkami sulīga.
- 6. Liellopa antrekota steikus nosusināt un bagātīgi apkaisīt ar sāli.
- 7. Uzkarsēt pannu vai grilu līdz ļoti augstai temperatūrai. Katru pusi cept 3-4 minūtes – atkarībā no steika biezuma un vēlamās gatavības pakāpes. Noņemt no uguns un ļaut steikiem atdzist 5-10 minūtes. Pēc tam sagriezt steikus šķēlēs.
- 8. Uz liela servēšanas šķīvja izkārtot tomātu un grauzdiņu salātus. Pa virsu uzlikt sagrieztu liellopa antrekotu. Bagātīgi pārkaisīt ar sauju svaigu bazilika lapiņu, viegli apslacīt ar olīveļļu un, ja ir vēlme, piebērt šķipsniņu sāls.
Receptes autore: „Another Bite“ ēdienu pieredzes aģentūras dibinātāja Eglė Tranaitė-Mascarenhas.
