Kristīnas vafeles bez glutēna no mandeļu un rīsu miltiem

„Īpaši garšīgas pankūkas, un pēc ksantāna pievienošanas tās kļūst čauganas, konsistence kļūst tāda pati kā tad, ja tās gatavo ar parastajiem miltiem,” saka šīs receptes un grāmatas „Dzīve bez glutēna” autore Kristīna Pozingytė.

Jums vajadzēs (6-7 vafelēm):
4 ēd.k. rīsu milti
3 ēd.k. mandeļu miltu
4 ēd.k. kartupeļu cietes
1 tējk. ksantāna pulvera
3 ēd. k. cukura
320 ml piena (piemērots arī mandeļu, kokosriekstu vai jebkurš cits augu izcelsmes dzēriens)
2 olas
75 g sviesta (vai kokosriekstu eļļas)
1 tējk. cepamā pulvera,
1.5 tējk. vaniļas cukura
šķipsniņu sāls

Ielieciet olas bļodā, pievienojiet cukuru un visu saputojiet ar mikseri. Sviestu kausē uz lēnas uguns. Ielejiet mīklā nedaudz kausēta sviesta un vēl nedaudz saputojiet.

Citā bļodā sajauc visu atlikušos birstošos produktus: rīsu un mandeļu miltus, ksantānu, cieti, cepamo pulveri, vaniļas cukuru un sāli. Ielejiet pienu olu masā un saputojiet ar vislēnāko ātrumu, lai sajauktu šķidrumus. Miltu maisījumu ieber mīklā ar karoti, katru reizi nedaudz saputojot, lai izvairītos no mīklas kunkulīšiem. Visu samaisiet līdz viendabīgai masai.

Uzkarsējiet vafeļu pannu. Jo vairāk tā uzsilst, jo kraukšķīgākas būs vafeles. Uz karstās pannas uzlejiet 4-5 ēdamkarotes mīklas, piespiež un cep apmēram 3 minūtes. Vafeles ir garšīgi ēst kopā ar iecienītākajām ogām vai ievārījumu, kļavu vai agaves sīrupu, skābo krējumu vai krēmu. Var eksperimentēt: ieberiet sasmalcinātas ogas, banānu gabaliņus vai šokolādes skaidiņas tieši mīklā.

Garšīgi!