Fenheļu un sparģeļu salāti ar kraukšķīgu saldskābo mērci
4 porcijām būs nepieciešams:
Salātiem
- 2 nelieli fenheļi
- 250 g svaigu sparģeļu vai zirņu pākšu
- Sauja vīnogu (pēc izvēles)
Mērcei
- 1 šalotes sīpols, ļoti plāni sagriezts
- 6–8 smalki sagrieztas dateles
- 50 g grauzdētu lazdu riekstu vai mandeļu, smalki sakapātu
- 5–6 ēd.k. extra virgin olīveļļas
- 1 citrona sula
- 1 citrona miziņa
- 60–100 g rīvēta Parmas siera
- Sāls
- Svaigi malti melnie pipari
- Sasmalcināti čili vai halapenjo pipari (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1. Fenheli un sparģeļus vai zirņu pākstis sagriezt pēc iespējas plānākās strēmelēs. Ja izmanto vīnogas, pārgriezt tās uz pusēm. Visu ielikt lielā bļodā.
- 2. Atsevišķā bļodā ielikt šalotes sīpolu, dateles un sasmalcinātos grauzdētos riekstus.
- 3. Pieliet olīveļļu, pievienot citrona sulu, sarīvētu citrona miziņu, sāli un piparus. Ja patīk asāks ēdiens, pievienot nedaudz sasmalcinātu čili vai halapenjo piparu.
- 4. Visbeidzot bagātīgi pārkaisīt ar rīvētu Parmas sieru un visu labi samaisīt.
- 5. Fenheļu un sparģeļu salātus pārliet ar pagatavoto mērci. Kārtīgi samaisīt, lai visi dārzeņi būtu pārklāti ar mērci un tās kraukšķīgajām piedevām.
Receptes autore: „Another Bite“ ēdienu pieredzes aģentūras dibinātāja Eglė Tranaitė-Mascarenhas.
