Drumstalu siera pīrāgs ar āboliem - bez glutēna un cukura

20x20 cm pīrāgam vajadzēs:

Mīklai:

• 200 g mandeļu miltu „Bioterra“
• 60 g kokosriekstu miltu „Bauck Hof“
• 80 g sviesta 
• 60 g ksilīta „Natur Hurtig“ (vai eritrola vai citu sauso saldinātāju)
• 1 ola (M izmēru)
• 1 tējk. kanēļa „Lebensbaum“ ekoloģisku Ceilonas kanēli
• šķipsniņa sāls

Krēmam:

• 600 g krēmsiera (istabas temperatūrā)
• 100 g skābā krējuma (istabas temperatūrā, var aizstāt ar saldkrējumu/jogurtu/kokosriekstu pienu)
• 80 g ksilīta „Natur Hurtig“ (vai eritrola vai citu sauso saldinātāju)
• 3 olas (istabas temperatūrā, M izmēru)
• 2 ēd.k. citrona sulas
• 1 tējk. vaniļas ekstrakta „Vanilla Bridge“ 

Ābolu slānim:

• 4 vidēji lieli āboli
• 1-2 saujas riekstu (nav obligāti, izmantoju valriekstus, bet derēs arī citi)
• 1 ēd.k. sviesta 
• 2 ēd.k. ksilīta „Natur Hurtig“ (vai eritrola vai citu sauso saldinātāju)
• 1 tējk. maltā kanēļa „Lebensbaum“ ekoloģisku Ceilonas kanēli
• 0,5 tējk. maltu krustnagliņu „Lebensbaum“
• 0,25 tējk. maltā muskatrieksta „Lebensbaum“
• 0,25 tējk. maltā kardamona „Lebensbaum“

PAGATAVOŠANA:

1. Izklājiet 20x20 cm formas dibenu un malas ar cepampapīru.
2. Visas mīklas sastāvdaļas ielieciet bļodā un kārtīgi samaisiet līdz tās kļūst viendabīgas. 
3. Ceturtdaļu mīklu saveliet bumbiņā un ielieciet ledusskapī, bet atlikušo mīklu ievietojiet cepamajā plācenī un ar rokām piespiediet, lai veidotos pamatne.
4. Cep pamatni cepeškrāsns vidusdaļā, uzkarsētā līdz 180°C, apmēram 12-15 minūtes, līdz malas kļūst gaiši brūnas. Pēc tam izņemiet pamatni un samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 150°C. 
5. Kamēr cepjas, sagatavojiet krēmu un ābolus. Nomizojiet ābolus un sagrieziet vidēja lieluma kubiņos. 
6. Izkausējiet āboliem paredzēto sviestu pannā. Pievienojiet ābolus, ksilītu un garšvielas un maisot pavāriet apmēram 3-4 minūtes, līdz āboli kļūst nedaudz mīksti, bet saglabā formu. Pievienojiet sasmalcinātus riekstus un lēnām maisiet vēl 1-2 minūtes.
7. Krēmsiera masai samaisiet bļodā ar karoti vai elektrisko mikseri (zemākajā ātrumā) krēmsieru, skābo krējumu, ksilītu, citrona sulu un vaniļu. Masai jābūt gludai, bez kunkuļiem. 
8. Pa vienai iesitiet olas, labi samaisot pēc katras. 
9. Uz apceptās pamatnes lieciet siera krēmu, rūpīgi izlīdzinot virsmu. Uz krēma izklājiet ābolu masu. Uz āboliem, tā saucamās “biešu” rīves, sarīvē atlikušo mīklu.
10. Cepiet kūku cepeškrāsns vidusdaļā (ne uz vidējā plaukta, bet lai kūka būtu cepeškrāsns vidū, ne pārāk tuvu sildelementam), uzkarsētā līdz 150°C, apmēram 50-60 minūtes, izmantojot tikai augšējo un apakšējo siltuma režīmu, bez ventilatora.
11. Pēc izņemšanas atstājiet kūku atdzist (manuprāt, visgardākā tā ir, ja paturēta ledusskapī vismaz 1-2 stundas). 
12. Pirms pasniegšanas var pārkaisīt ar pulverveida ksilītu, bet tas nav obligāti.

Receptes autors: blogger Be Dietų.