Bezglutēna beigeļi ar rīsu miltiem

8 beigeļiem būs nepieciešams:

Mīklai:

• 360 g „Bauck Mühle“ pilngraudu rīsu milti
• 60 g „Bauck Mühle“ kukurūzas ciete
• 30 g griķu vai mandeļu milti
• (vai arī vari izmantot 450 g „Bauck Mühle“ bezglutēna universālo miltu maisījumu)
• 1 ēdamkarote klijas
• 60 g mīksts sviests
• 300 ml remdens ūdens
• 15 g svaigs raugs vai 2 tējk. sausais raugs
• 1 tējk. sāls

Vārīšanai:

• 3 litri ūdens
• nedaudz cukura

Beigeļu pārklājumam:

• baltas un melnas sezama sēklas
• kraukšķīgi cepti sīpoli
• 1 olas dzeltenums
• 2 ēdamkarotes ūdens

PAGATAVOŠANA

1. Raugu izšķīdina remdenā ūdenī (300 ml). Sajauc sausās sastāvdaļas bļodā. Pievieno sviestu un izšķīdināto raugu, pēc tam visu kārtīgi sajauc līdz mīkla ir gluda. Pārklāj bļodu ar mitru virtuves dvieli un atstāj siltā vietā uz 30 minūtēm, lai mīkla uzrūgtu.
2. Pēc tam mīklu sadala astoņās vienāda lieluma daļās un izveido beigeli uz viegli ar miltiem apkaisītas virsmas. Ļauj tiem nostāvēties vēl 10 minūtes.
3. Tikmēr katlā ielej 3 litrus ūdens, pievieno nedaudz cukura un uzvāra, taču nepārspīlē - ūdenim vajadzētu tikai vārīties uz lēnas uguns.
4. Uzmanīgi ievieto katlā 3–4 beigeļus un vāra 20 sekundes no katras puses. Izņem ar putu karoti, labi notecina un liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Atkārto to pašu ar atlikušajiem beigeļiem.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C (siltums augšā/apakšā). Sajauc olas dzeltenumu ar 2 ēdamkarotēm ūdens un iezied beigeļus. Apkaisa ar sezama sēklu maisījumu. Cep 20–25 minūtes.

Avots: https://www.bauck.de/rezepte/detail/glutenfreie–ny–style–bagels–mit–reismehl/