Aveņu un Indijas riekstu kūka

Pamatam:

• 350 g „Rapunzel“ dateles bez kauliņiem
• 250 g lazdu riekstu
• 50 g smalku auzu pārslu
• 2 tējk. „Rapunzel“ kokosriekstu eļļas

Virskārtai:

• 400 g „Rapunzel“ negrauzdētu Indijas riekstu
• 3 citronu sulas
• ¼ tējkarotes burbona vaniļas pulvera
• 150 g „Rapunzel“ kokosriekstu eļļas (auksti spiesta)
• 150 g kļavu sīrupa
• 150 g svaigu (vai saldētu) aveņu

Dekorēšanai:

• 2 ēdamkarotes sasmalcinātu lazdu riekstu
• Svaigas ogas

GATAVOŠANA:

1. 1. Indijas riekstus mērcē uz nakti vai aplej ar karstu ūdeni un paturi apmēram 2 stundas.
2. 2. Dateles aplej ar karstu ūdeni un ļauj tām nostāvēties apmēram 10 minūtes, ja tās ir īpaši sausas – nedaudz ilgāk.
3. 3. Lazdu riekstus viegli apgrauzdē, lai noņemtu miziņu. Sasmalcini tos virtuves kombainā kopā ar datelēm un 2 ēdamkarotēm kokosriekstu eļļas, līdz iegūta viendabīga masa.
4. 4. Vienmērīgi izklāj mīklu cepamtraukā un ievieto saldētavā.
5. 5. Indijas riekstus nosusini un sasmalcini ar citronu sulu, kokosriekstu eļļu, kļavu sīrupu, vaniļas pulveri un ogām, līdz iegūsti viendabīgu, krēmīgu masu.
6. 6. Izklāj Indijas riekstu krēmu uz kūkas pamatnes un dekorē ar sasmalcinātiem lazdu riekstiem un ogām.
7. 7. Ievieto kūku saldētavā uz apmēram 3 stundām, līdz tā sacietē.

Avots: Rapunzel.de