"Clearspring" ekoloģiskā UME plūmju mērce - atsvaidzinoša, pikanta alternatīva etiķim. Skābi sāļa garša. Ļoti universāla, piemērota kā pamats mērcēm vai garšviela citiem ēdieniem, piemēram, tofu, ceptiem un vārītiem dārzeņiem, īpaši piemērota svaigu dārzeņu salātiem, kā arī marinādēm. Bez glutēna. Piemērota vegāniem.
Šī mērce ir iegūta, marinējot Umeboshi plūmes sālī. Lietojot šo mērci, ēdienam pievienojiet mazāk sāls vai vispār nemaz.