Vidusjūras uztura pamatā – olīveļļa

Katru dienu mēs meklējam veidus, kā ilgāk saglabāt enerģiju un justies labi. Lai gan nav burvju formulas ilgmūžībai, zinātnieki jau daudzus gadus pievērš uzmanību Vidusjūras reģiona iedzīvotāju ēšanas paradumiem. Viens no šīs ēšanas tradīcijas galvenajiem “varoņiem” ir īpaši augstvērtīga olīveļļa, ko uzskata par neatņemamu veselībai draudzīga uztura daļu.

Olīveļļas ieguvumi un kāpēc ir vērts to lietot?

Zinātnieki atzīst, ka Vidusjūras diēta ir viena no veselībai vislabvēlīgākajām dzīvesveida izvēlēm, kas palīdz saglabāt labu veselību un pasargāt no galvenajām hroniskajām un iekaisuma slimībām.

Vidusjūras diētas pamatā ir bagātīgs augļu, dārzeņu, pilngraudu produktu, pākšaugu, riekstu un sēklu lietošanas apjoms. Viena no svarīgākajām šīs diētas iezīmēm ir olīveļļa, ko izmanto kā galveno tauku avotu. Tomēr Vidusjūras diēta nav tikai jautājums par to, ko liekam uz šķīvja. Tā ir saistīta arī ar ēšanu patīkamā, pazīstamā vidē, atpūtu pēc ēdienreizēm un aktīvu fizisko un sociālo dzīvi. Atzīstot šīs diētas kultūras nozīmi, UNESCO Vidusjūras diētu iekļāva cilvēces nemateriālā kultūras mantojuma sarakstā.

Tātad – kādi ir olīveļļas ieguvumi un kāpēc to ir vērts lietot? Augstas kvalitātes pirmā aukstā spieduma olīveļļa izceļas ar augstu uzturvērtību un daudzpusīgu labvēlīgu iedarbību uz organismu. Lielāko daļu olīveļļas sastāva veido mononepiesātinātās taukskābes, īpaši oleīnskābe, kas ir viena no svarīgākajām Vidusjūras diētas sastāvdaļām.

Kvalitatīva pirmā aukstā spieduma olīveļļa ir bagāta ar bioloģiski aktīviem savienojumiem – polifenoliem. Polifenols – kas tas ir? Tie ir dabiski augu savienojumi, kas darbojas kā antioksidanti, tie palīdz aizsargāt organisma šūnas no oksidatīvā stresa, uzturēt zarnu mikrobiotas līdzsvaru un veicina organisma vispārējo labsajūtu.

Turklāt 2011. gadā Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde (EFSA) apstiprināja veselīguma norādi, kas saistīta ar olīveļļā esošajiem polifenoliem un to iespējamo aizsargājošo iedarbību uz asins lipīdiem pret oksidatīvo stresu. Polifenolu daudzums olīveļļā ir ārkārtīgi svarīgs – lai izjustu patieso ieguvumu veselībai, tam jābūt vismaz 250 mg/kg.

Olīveļļas vērtību papildina arī E vitamīns – dabisks antioksidants, kas kopā ar polifenoliem palīdz aizsargāt šūnas no oksidatīviem bojājumiem. Šo īpašību dēļ kvalitatīva īpaši augstākā labuma olīveļļa tiek uzskatīta ne tikai par Vidusjūras virtuves simbolu, bet arī par svarīgu veselībai draudzīga uztura daļu. 

Zinātniskie pētījumi liecina, ka regulāra kvalitatīvas olīveļļas lietošana var veicināt sirds un asinsvadu sistēmas veselību, palīdzēt uzturēt normālu holesterīna līdzsvaru un būt nozīmīga sabalansēta uztura sastāvdaļa.

Olīveļļa – kā izvēlēties?

Mūsu interneta veikalā pieejams ļoti plašs olīveļļas klāsts, tāpēc pavisam dabiski rodas jautājums, kam noteikti jāpievērš uzmanība, izvēloties īpaši augstākā labuma olīveļļu?

Lūk, ko mēs iesakām izvērtēt pirms olīveļļas iegādes:

• Extra virgin marķējumu – tas norāda uz augstākās kvalitātes pirmā aukstā spieduma olīveļļu. 
• Polifenolu daudzumu – jo vairāk to ir, jo izteiktākas antioksidanta īpašības piemīt eļļai. 
• Eļļas skābumu – jo mazāks brīvo taukskābju daudzums, jo augstāka eļļas kvalitāte. Īpaši tīrai olīveļļai skābuma līmenis nedrīkst pārsniegt 0,8 %, bet īpaši kvalitatīvām eļļām tas bieži ir vēl zemāks – tikai 0,2–0,3 %. 
• Olīvu izcelsme – uzticami ražotāji skaidri norāda, no kurienes nāk olīvas. 
• Tumša stikla Iepakojums – tas palīdz pasargāt eļļu no gaismas ietekmes. 
• Svaigums – vērts pievērst uzmanību ražas novākšanas vai iepildīšanas datumam. 
• Garša un aromāts – kvalitatīvai eļļai raksturīgs augļu aromāts, viegls rūgtums un piparīgums. 

"Gran Pregio" itāļu olīveļļa

"Gran Pregio" ir itāļu ģimenes zīmols, kas spiež olīveļļu no Itālijas Apūlijas reģionā audzētu CORATINA un PERANZANA olīvu šķirnēm. Ražotāji lepojas ar ilgtspējīgu saimniekošanu, ekoloģiskajiem principiem un mehāniskām eļļas ieguves metodēm. Olīvkoki tiek audzēti nelielās birzīs, un eļļas ražošanas process tiek stingri kontrolēts, lai nodrošinātu nevainojamu kvalitāti. 

CORATINA olīveļļa

Šo olīveļļu nereti dēvē par polifenolu karali – tā satur pat 845 mg/kg polifenolu! Polifenoli piešķir eļļai izteiktu, patīkami rūgtenu garšu, kuras intensitāte lieliski sader ar sarkano gaļu, pākšaugu un citiem dārzeņu ēdieniem, kā arī brusketu.

"Gran Pregio" CORATINA eļļas skābums ir tikai 0,23 % – ievērojami mazāk nekā extra virgin olīveļļām atļautais maksimālais skābuma līmenis 0,8 %. Zems skābuma līmenis ir spēcīgs svaiguma, pareizas olīvu apstrādes un augstas kvalitātes ražošanas procesu rādītājs. 

Olīveļļa PERANZANA

Ar nedaudz maigāku garšu izceļas cita "Gran Pregio" olīveļļa, kas iegūta no PERANZANA olīvām. Šī olīveļļa arī ir bagāta ar polifenoliem – līdz pat 656 mg/kg, tāpēc tā palīdz uzturēt augstu veselīguma līmeni. Zemais skābuma līmenis – 0,21 % vēlreiz apliecina šīs olīveļļas nevainojamo kvalitāti. Pateicoties maigajam aromātam un vieglajam līdz vidējam rūgtumam, šī eļļa ir lieliski piemērota ēdienu pagatavošanai, kā arī salātiem.

Olīveļļa tiek uzskatīta par vienu no svarīgākajiem Vidusjūras diētas elementiem. To īpaši novērtē tajā esošo mononepiesātināto taukskābju, polifenolu un E vitamīna dēļ, kas palīdz veidot veselībai draudzīgu uzturu. Ja vēlies baudīt augstas kvalitātes, ar polifenoliem bagātu olīveļļu, "Gran Pregio" piedāvā augstākā labuma olīveļļas izvēli dažādām gaumēm un ēdieniem. 

Avoti:

Mazzocchi, A., Leone, L., Agostoni, C., & Pali-Schöll, I. (2019). The secrets of the Mediterranean diet. Does [only] olive oil matter? Nutrients, 11(12), 2941. https://doi.org/10.3390/nu11122941

Bertelli, A., Biagi, M., Corsini, M., Baini, G., Cappellucci, G., & Miraldi, E. (2021). Polyphenols: From theory to practice. Foods, 10(11), 2595. https://doi.org/10.3390/foods10112595

International Olive Council. (n.d.). The Mediterranean diet and olive oil. Retrieved June 4, 2026, from https://www.internationaloliveoil.org/the-mediterranean-diet-and-olive-oil/

Gorzynik-Debicka, M., Przychodzen, P., Cappello, F., Kuban-Jankowska, A., Marino Gammazza, A., Knap, N., Wozniak, M., Gorska-Ponikowska, M., & Huebbe, P. (2018). Potential health benefits of olive oil and plant polyphenols. International Journal of Molecular Sciences, 19(3), 686. https://doi.org/10.3390/ijms19030686