Ēdienu blogeres „Runningvitas“ padomi: vienkāršs ceļš uz Āzijas virtuvi

Āzijas virtuve vilina ar eksotiskām garšām un aromātiem, tomēr daudziem gatavošana mājās joprojām šķiet pārāk sarežģīta. Ar ko sākt, kādas sastāvdaļas patiesībā ir vajadzīgas un kā nebaidīties eksperimentēt? Par to mēs runājam ar ēdienu blogeri un pavārgrāmatas autori Vitu Murēnaiti, sociālajos tīklos zināmu kā „Runningvita“. Brīvprātīgā darba laikā Taizemē viņa iepazina Āzijas virtuvi pavisam tuvu, un tagad dalās ar padomiem, kā šo virtuvi bez stresa padarīt par ierastu arī mājās.

Vita, Āzijas ēdieni tev nav sveši. Pastāsti, kā tie parādījās tavā virtuvē?

„Āzijas virtuve mani pievilka jau kopš pusaudža gadiem ar savām neredzētajām un nebaudītajām sastāvdaļām. Kad devos brīvprātīgi strādāt kulinārijas skolā Taizemē, iepazinu apbrīnojamas garšas, ko vēl joprojām cenšos apgūt. Pikantums, skābums, saldums, sāļums un umami – viss vienā šķīvī – mana lielākā vēlme, gatavojot mājās ik dienu.“

Ar kādiem ēdieniem tu sāki eksperimentēt ar Āzijas virtuvi mājās un kā tev veicās?

"Es sāku vairāk gatavot Āzijas ēdienus mājās tikai pēc ceļojuma pa Āziju. Tur es ieguvu dažādas receptes, iemācījos gatavot pastas (Tom yum, curry u.c.), iepazinu dažādas garšvielas, saknes, lapas, un atgriežoties mājās, jutos daudz pārliecinātāk. Ļāvu sev pārāk neuztraukties, dažreiz nopirku jau gatavas pastas, kurās ir daudz garšvielu. Ar tām taisīju vieglus sautējumus, pasniedzu ar rīsiem, tad ļoti iepatikās stir-fry tipa ēdieni ar nūdelēm, un tagad visvairāk patīk vārīt sultīnus un gatavot zupas ar Āzijas nūdelēm.“

Ko tu ieteiktu tiem, kas mājās vēl nav apguvuši Āzijas virtuvi, jo viss šķiet pārāk nepazīstams un sarežģīts?

„Vispirms es ieteiktu sākt ar vismaz vienu jaunu sastāvdaļu. Piemēram, ja mājās lieto sojas mērci, mēģini to aizstāt ar YUZU PONZU mērci. Atšķirību pamanīsi uzreiz! Ja bieži gatavo biezzupas vai dārzeņu, vistas, garneļu sautējumus, pamēģini pievienot tējkaroti karija pastas un kokosriekstu pienu. Ja tiešām bieži vāri vienkāršas zupas vai buljonus, pamēģini tajos iemaisīt „Clearspring“ miso pastu, un būsi patīkami pārsteigta. Jo vairāk eksperimentēsi, jo ātrāk sapratīsi, kā vēlāk vari izmantot jaunās sastāvdaļas daudz plašāk.”

Ar kādiem ēdieniem vai sastāvdaļām tu ieteiktu sākt, lai eksperimenti ar Āzijas virtuvi mājās būtu pēc iespējas vienkāršāki un patīkamāki?

„Es ieteiktu sākt ar sarkano karija pastu un kokosriekstu krēmu. Vari tās pievienot zupām, sautējumiem vai izvārīt buljonu un tajā gatavot „gyozas“. Var sākt ar YUZU PONZU mērci, ar kuru ļoti viegli papildināt salātus, rīsus, zivis vai jebkādu zivju „ceviche“. Turklāt virtuvē vienmēr noder rīsu etiķis. Man pašai ļoti patīk ar to gatavot parastos tunča vai burratas salātus vai ar šo etiķi marinēt sarkano sīpolu.”

Tu jau esi izmēģinājusi ne mazumu ekoloģisko „Clearspring“ produktu, kas lieliski noder dažādu ēdienu gatavošanai. Vai ir tādi produkti, kas kļuvuši par neatņemamu tavas ikdienas uztura sastāvdaļu? Dalies ar saviem atklājumiem un favorītiem!

„Visas ekoloģiskās „Clearspring“ miso pastas ir ļoti garšīgas un kvalitatīvas. Es tās bieži izmantoju kā slepeno garšu zupā vai, ja steidzos, pagatavoju vieglu buljonu ar ūdeni, miso pastu un kaltētām sēnēm. Ne tikai es tās ēdu, bet arī mans mazais dēls.“

„Mūsu mājās iecienīts ir arī „Clearspring“ zīdainais tofu, kas ir lielisks aizstājējs mīkstai un maigai omletei. To ir supergaršīgi ēst ar rīsiem un pikantu eļļu. Savam favorītu sarakstam es pievienotu arī „Yuzu Ponzu“ mērci un „Soba“ griķu nūdeles. Tās ir ne tikai veselīgas, bet arī ar lielisku tekstūru Āzijas zupā vai vienkārši ātri pagatavojamā nūdeļu ēdienā."

Tu minēji, ka ilgi tradicionālā veidā fermentētas ekoloģiskās miso pastas ir biežs viesis tavā virtuvē. Vai tev ir kādi praktiski ieteikumi saistībā ar miso?

"Jā, tiešām, miso pastas manā uzturā ieņem nozīmīgu vietu, un, lai gan varētu šķist, ka no tām var pagatavot tikai zupas, patiesībā tā nemaz nav. Tagad cilvēki domā, kā to izmantot desertos, salātu mērcēs un daudz kur citur. Vissvarīgākais padoms par miso pastu – ja to liek zupā, noteikti iemaisi to caur sietu, lai buljons būtu skaidrāks. Un ir ļoti daudz miso pastu, tāpēc, ja esi iesācējs, iesaku sākt ar viegli pagatavojamu „Miso Ramen“ zupu, ja patiks, turpini eksperimentēt ar dažādu krāsu miso un atradīsi savu iecienītāko.”

Vai tev ir vēl kādi ieteikumi par to, kā papildināt uzturu ar vairāk augu izcelsmes variantiem?

Autora piezīme: janvārī daudzās valstīs notiek plaši pazīstamā kampaņa VEGANUARY (Augu izcelsmes janvāris), kas veicina augu izcelsmes ēdienu iekļaušanu ikdienas ēdienkartē un mudina apzinātāk izvēlēties pārtiku.

„Atceros, kā iepazīstināju savu mammu ar zīdaino tofu... Mammai par to vispār bija pretrunīgi viedokļi, un sākumā viņa nemaz negribēja to nogaršot. Bet, kad es no tvaicējamā katla izcēlu garojošu zīdaino tofu, sagriezu to kubiņos un liku uz rīsiem ar ponzu mērci un čili eļļu, mammai tas ļoti iepatikās, un viņa teica, ka labprāt to ēstu vēlreiz. Ja gribi jaunas garšas, bet baidies, iesaku šomēnes vismaz vienu līdzīgu recepti izmēģināt, varbūt tev patiks un gribēsi vēl, vai nepatiks, un tas ir pilnīgi normāli.“

Janvāris ir unikāla iespēja izmēģināt ekoloģiskos „Clearspring“ produktus un ienest Āzijas garšu mājās. Izmanto „Runningvita“ ieteikumus un atlaides, lai drosmīgi eksperimentētu. Tevi pārsteigs, cik daudz jaunu garšu un krāsu šie produkti dos tavai ēdienkartei.

„Clearspring“ ir ģimenes vadīts ekoloģiskās pārtikas ražotājs, kas jau vairāk nekā 30 gadus gatavo autentiskus, augstvērtīgus un ilgtspējīgi ražotus produktus – sākot no tradicionālās japāņu miso pastas un tofu līdz tējām, eļļām un uzkodām. Visi produkti ir augu izcelsmes, ražoti bez sintētiskām piedevām, pievienota cukura un ĢMO, saskaņā ar tradicionālām receptēm, tādēļ tie saglabā dabisko garšu un uzturvērtību.