Bezalkoholiskie dzērieni: jaunākās tendences un mainīgie patēriņa ieradumi

Vēl pirms dažiem gadiem bezalkoholiskie dzērieni bieži vien tika uztverti tikai kā alternatīva tiem, kas nelieto alkoholu. Šodien situācija mainās – cilvēki arvien biežāk izvēlas nevis kompromisu, bet pavisam jaunu garšas pieredzi. Restorānu ēdienkartēs, pasākumos un ikdienā arvien vairāk vietas ieņem dzirkstošie tējas dzērieni, kombuča, ūdens kefīrs un pat funkcionālie dzērieni.

Mēs redzam, ka mainās arī pati dzērienu kultūra – aizvien lielāka uzmanība tiek pievērsta sastāvdaļu kvalitātei, garšu daudzveidībai un saderībai ar ēdienu. Kāpēc bezalkoholiskie dzērieni piedzīvo īstu renesansi, kādas tendences šodien nosaka pasaules gastronomija un ko arvien biežāk izvēlas cilvēki? Lasi un uzzini vairāk!

Kāda šodien ir bezalkoholisko dzērienu kultūra Baltijas valstīs – vai tā ir īslaicīga mode, vai arī ilgtermiņa patēriņa pārmaiņas?

Pēdējos gados Baltijas valstīs noticis ļoti izteikts pavērsiens. Agrāk bezalkoholisko dzērienu izvēle restorānos bieži vien beidzās ar limonādi, sulu vai minerālūdeni. Šodien cilvēki nemeklē tikai aizstājēju alkoholam, bet vēlas kvalitatīvu, interesantu un gastronomiski vērtīgu dzērienu.

Pēdējo piecu gadu laikā bezalkoholisko dzērienu kultūra ir būtiski mainījusies. Agrāk pasākumos vai vakariņās reti kurš viesis jautāja par interesantākām bezalkoholiskām alternatīvām – parasti pietika ar ūdeni vai sulu. Šodien arvien biežāk interesējas par dzirkstošajām tējām, kombuču, bezalkoholiskajiem aperitīviem, un daudzi tos izvēlas nevis tāpēc, ka nevar lietot alkoholu, bet vienkārši tāpēc, ka tā gribas.

Tas ir viens no spilgtākajiem pierādījumiem, ka vērojam nevis īslaicīgu modes vilni, bet gan ilgtermiņa patēriņa maiņu. Šodien cilvēki daudz vairāk domā par savu pašsajūtu un bieži izvēlas nelietot alkoholiskos dzērienus, tomēr nevēlas atteikties no gastronomiska baudījuma. Protams, lielu lomu te spēlē arī populārā ilgmūžības tendence. 

Dzirkstošās tējas arvien biežāk tiek saskaņotas ar ēdienu. Kam ir vērts pievērst uzmanību, tās izvēloties restorānā?

Uz dzirkstošo tēju vajadzētu raudzīties tikpat nopietni kā uz vīnu. Svarīgi nav tikai burbulīši vai skaista etiķete, bet arī tējas veids, garšu līdzsvars, skābums, saldums un tas, kā dzēriens sader ar ēdienu. Laba dzirkstošā tēja var lieliski papildināt ēdienu, piešķirot garšas pieredzei vairāk slāņu, taču tai nevajadzētu aizēnot to, kas notiek uz šķīvja.

Kā savienot dzirkstošo tēju ar ēdienu, lai atklātos labākās garšas?

Svarīgi, lai dzēriens ēdienu papildinātu, nevis ar to sacenstos. Tieši tāpēc dzirkstošās tējas un kombuča ir īpaši piemērotas – tās piešķir svaigumu, vieglu skābumu un papildu garšas slāņus, bet nenomāc ēdienu. Visbiežāk šie dzērieni vislabāk garšo kopā ar jūras veltēm, sezonas dārzeņiem, salātiem un citiem vieglākiem ēdieniem – tieši tad dzērieni atklāj savu pilno garšu.

Ar ko ir īpaši ekoloģiskie SPARKTEEZ dzirkstošie tējas dzērieni?

SPARKTEEZ dzērieni gatavoti no dabīgām, ekoloģiskas izcelsmes sastāvdaļām un izceļas ar tīru, elegantu garšu. Tajā pašā laikā restorānu viesi un klienti arvien biežāk meklē alternatīvas, kas ir ne tikai gardas, bet arī vizuāli estētiskas. SPARKTEEZ lieliski atbilst abiem šiem kritērijiem.

Kombuča kļūst arvien populārāka. Ar ko tā izceļas un kādos brīžos to vislabāk izvēlēties? 

Kombuča šodien jau kļuvusi par pilnvērtīgu mūsdienu dzērienu kultūras daļu. Tā ir interesanta ar to, ka piedāvā lielāku sarežģītību nekā tradicionālie atspirdzinošie dzērieni – šeit parādās fermentācijas radītas nianses, skābums un dziļums.

Kombučai vai citiem patiesi labiem bezalkoholiskajiem dzērieniem nav vajadzīgs īpašs iemesls. Jo, ēdot, mēs bieži vēlamies ne tikai ēdienu, bet arī gardu dzērienu tam līdzās. Vienu dienu tā var būt vīna glāze, citu – šampanietis, bet vēl kādu dienu – kombuča vai dzirkstošā tēja.

Ja ne dzirkstošā tēja, ne kombuča neiet pie sirds, kādus bezalkoholiskos dzērienus tad izvēlēties?

Bezalkoholisko dzērienu pasaule šodien ir krietni plašāka. Iespējams, tev vairāk patiks bezalkoholiskie aperitīvi, dabīgi toniki, raudzēti augļu dzērieni vai kvalitatīvi bezalkoholiskie kokteiļi. Tāpat kā ar vīnu vai kafiju – katram ir sava garša. Svarīgākais ir neapstāties pēc pirmā mēģinājuma un dot sev iespēju atklāt ko jaunu. 

Kādus bezalkoholiskos dzērienus ir vērts turēt mājās, lai tie būtu piemēroti gan negaidītiem ciemiņiem, gan īpašiem dzīves mirkļiem?

Mājās ir ērti turēt vairākus bezalkoholiskos aperitīvus, dzirkstošo tēju, kombuču un labu gāzēto minerālūdeni. Vasarā bezalkoholiskie aperitīvi ar ledu, citrusaugļiem un svaigiem garšaugiem kļūst par lielisku veidu, kā atsvaidzināties karstās dienās. Pietiek glāzē ielikt ledu, apelsīna vai greipfrūta šķēli, rozmarīna vai timiāna zariņu, un sajūta ir tāda, it kā baudītu lieliski sabalansētu vasaras kokteili. Tas ir vienkāršs, atsvaidzinošs un viesmīlīgs veids, kā sagaidīt viesus.

Kā mājās sarīkot svētku galdu ar estētiski un interesanti noformētiem bezalkoholiskajiem dzērieniem?

Pirmkārt, iesakām bezalkoholiskos dzērienus pasniegt tikpat eleganti kā vīnu vai šampanieti. Skaistas glāzes, daudz ledus, citrusaugļu šķēles, svaiga piparmētra, rozmarīns vai sezonas ogas acumirklī rada svētku sajūtu. 

Tāpat ir vērts viesiem piedāvāt vairākas atšķirīgas garšas un tekstūras – vienu dzirkstošo tēju, vienu kombuču, vienu bezalkoholisko aperitīvu. Cilvēkiem ļoti patīk iespēja pagaršot un atklāt ko jaunu. Svarīgākais nav pats dzēriens, bet radītā atmosfēra. Kad dzēriens tiek pasniegts skaisti, tas kļūst ne mazāk svinīgs kā glāze alkoholiska dzēriena.

Kādu vietu pēc pieciem gadiem restorānu un mājas kultūrā ieņems bezalkoholiskie dzērieni? 

Mēs uzskatām, ka pēc pieciem gadiem bezalkoholiskie dzērieni restorānos ieņems tikpat nozīmīgu vietu kā šodien vīns – bezalkoholisko dzērienu izvēle būs vēl plašāka, vai pat parādīsies atsevišķa bezalkoholisko dzērienu karte. Tāpat, visticamāk, cilvēki mājās arvien vairāk domās ne tikai par to, ko viņi ēd, bet arī par to, ko izvēlas pie ēdiena. Bezalkoholiskie dzērieni kļūs nevis par kompromisu, bet par pilnvērtīgu gastronomiskās kultūras sastāvdaļu.

Līdzīgi kā ar specializēto kafiju vai olīveļļu, arī šeit patērētāji kļūs arvien zinošāki un interesēsies par sastāvdaļām, ražošanas veidiem un izcelsmi.

Aicinām iepazīties ar plašu bezalkoholisko dzērienu klāstu LIVIN fiziskajos veikalos un interneta veikalā. Atklāj vasarīgus dzērienus, kas ļaus atveldzēties un lieliski saderēs ar Taviem iecienītākajiem ēdieniem.